Comment sécher les épinards
Comment sécher les épinards
Le séchage des épinards est un excellent moyen de conserver ces feuilles vertes et résistantes afin de les avoir toujours à portée de main dans votre placard. Apprenez tout ce que vous devez savoir pour sécher les épinards dans cet article !
L’épinard est une étoile verte feuillue. Ils regorgent de nutriments comme la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K, le calcium, le fer, l’acide folique et le potassium, et contiennent une grande quantité de fibres et de protéines. Nous aimons ajouter des épinards à des aliments comme les pâtes, les currys, les soupes et les œufs. Il flétrit beaucoup, vous pouvez donc en inclure une grande quantité dans votre repas sans le surcharger. Les épinards séchés sont également un excellent moyen d’incorporer des légumes-feuilles dans vos repas de camping et de randonnée !
Bien qu’il y ait beaucoup de choses que nous aimons dans les épinards, une chose que nous avons remarquée est la rapidité avec laquelle ils se gâtent après l’ouverture. C’est pourquoi il est bon d’envisager de le faire sécher ! Non seulement vous pourrez l’ajouter à vos repas quand vous le souhaitez, mais cela contribuera également à réduire le gaspillage alimentaire.
Donc, si vous trouvez une bonne quantité d’épinards bio, mais que vous ne pensez pas tout manger avant qu’ils ne commencent à tourner, mettez-en simplement la moitié dans la sécheuse en rentrant chez vous. Les épinards sèchent bien et, s’ils sont stockés correctement, peuvent rester en rayon pendant six mois ou plus.
Alors allons-y et montrons tout ce que vous devez savoir sur le séchage des épinards à la maison !
Préparation des épinards pour la déshydratation
Avant de commencer à préparer les épinards, assurez-vous que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres et désinfectés pour éviter toute contamination qui pourrait gâcher votre lot à l’avenir.
- Lavez les épinards et séchez-les – une essoreuse à salade fonctionne mieux, mais vous pouvez également les sécher doucement avec un torchon.
- Retirez les feuilles endommagées ou flétries et retirez les grosses tiges
- Les épinards n’ont pas besoin d’être blanchis ou précuits
Comment sécher les épinards
Le séchage des épinards est très simple. Une fois que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres, installez votre sécheuse et suivez ces étapes :
- Disposez les épinards sur les plateaux du séchoir. Laissez un peu d’espace pour que l’air puisse circuler; C’est normal que les feuilles se chevauchent un peu, mais ne les surchargez pas trop.
- Sécher à l’air à 125°F (52°C) pendant 4 à 8 heures jusqu’à ce que les épinards soient secs; Il devrait se détacher facilement.
- Selon votre machine, vous devrez peut-être faire pivoter les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.
Équipement en vedette : Séchoirs
Si vous recherchez un séchoir sur le marché, nous vous recommandons d’acheter un séchoir à température réglable, qui vous permet d’ajuster la température de séchage pour obtenir les meilleurs résultats pour les ingrédients individuels. Le sèche-linge que nous recommandons (et utilisons) souvent est COSORI Premium. Vous pouvez également consulter nos meilleurs articles de sécheuse pour une comparaison de toutes les sécheuses que nous avons utilisées et que nous recommandons.
Comment savoir quand les épinards sont prêts ?
Les épinards deviendront complètement secs et « cassants » lorsqu’ils seront complètement secs, et se désagrègeront facilement. Pour tester, retirez quelques feuilles du séchoir et laissez-les refroidir. S’il montre des signes d’humidité restante ou de flexion plutôt que de s’effriter, laissez-le fonctionner plus longtemps dans la sécheuse.
Comment conserver les épinards séchés
Lorsqu’ils sont séchés et stockés correctement, les épinards séchés peuvent durer six mois ou plus. Voici nos conseils pour le stockage :
- Laissez les épinards refroidir complètement avant de les transférer .
- Conserver dans un contenant propre et hermétique. Pour une durée de conservation plus longue, sceller sous vide.
- Utilisez un déshydratant qui évacue l’humidité si vous prévoyez d’ouvrir fréquemment le récipient ou si vous vivez dans une zone très humide (surtout si vous le stockez sous forme de poudre).
- Étiquetez le contenant avec la date et tout autre détail important
- Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec. L’intérieur du garde-manger fonctionne bien.
Conseils pour le scellage sous vide
Nous aimons stocker nos aliments séchés dans des bocaux Mason scellés sous vide en utilisant le scellant sous vide portable FoodSaver avec ces accessoires de scellage de bocaux. Cela nous donne l’avantage de sceller sous vide sans le gaspillage (et les dépenses) des sacs en plastique d’emballage sous vide. Puisque les bocaux sont transparents, nous nous assurons de les stocker dans un endroit sombre de notre garde-manger pour les garder à l’abri de la lumière directe.
comment utiliser
Pour réhydrater les épinards, placez-les dans un bol et couvrez d’eau bouillante. Laissez-le jusqu’à ce qu’il soit tendre (généralement quelques minutes seulement !). Il n’aura pas la même consistance que les épinards frais (ne prévoyez pas de l’utiliser dans les salades), mais il sera très similaire aux épinards surgelés cuits ou décongelés.
Voici quelques idées sur la façon d’utiliser les épinards séchés :
- Ajoutez-le aux currys, aux soupes ou aux ragoûts.
- Poudre à ajouter aux smoothies verts.
- Sauté aux champignons et à l’ail pour un plat d’accompagnement rapide
- Ajoutez des épinards aux œufs brouillés, aux omelettes ou aux frittatas
- Utilisez-le comme garniture pour les coquilles farcies aux épinards et au fromage
- Ajouter à la sauce aux épinards et aux artichauts
- Utilisez-le dans ces recettes :
- 1 livre d’épinards et voir note 1
- Commencez avec des mains, un équipement et des surfaces de travail propres.
- Lavez les épinards et séchez-les à l’aide d’une essoreuse à salade ou d’un torchon.
- Retirez les feuilles endommagées ou flétries et retirez les grosses tiges.
- Disposez les épinards sur les plateaux de votre sèche-linge et évitez les gros tas de feuilles.
- Sécher à 125°F (52°C) pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que les épinards soient secs (voir note 2).
Conseils de stockage
- Laissez les épinards séchés refroidir complètement avant de les ranger.
- Stockage à court terme : Si les épinards doivent être consommés dans quelques semaines, conservez-les dans un sac ziplock ou un récipient hermétique sur le comptoir ou dans votre garde-manger.
- Stockage à long terme : Conditionner en emballant les épinards séchés dans un récipient hermétique. Laissez-le sur le comptoir pendant une semaine et vérifiez-le quotidiennement pour des signes d’humidité. Si de la condensation apparaît, remettez les épinards dans la sécheuse (à moins qu’il n’y ait des signes de moisissure, alors jetez tout le lot).
- Après le conditionnement, conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à six mois. Un joint sous vide aidera à prolonger la durée de conservation et la qualité des épinards.
Remarque 2 : La durée totale dépendra de votre appareil, de la charge totale de la sécheuse, de l’humidité de l’air et de la température de l’air. 4 à 6 heures est une fourchette et vous devez vous fier principalement à la texture et à la texture des épinards pour déterminer s’ils sont mûrs.
Les épinards seront secs et auront une texture « croustillante » lorsqu’ils seront séchés correctement. Pour tester, retirez un morceau et laissez-le refroidir complètement. Il ne devrait pas y avoir de points mous ou humides et les feuilles devraient s’effriter facilement. S’il reste des signes d’humidité, remettez-les dans la sécheuse pour qu’ils sèchent plus longtemps.
Calories : 60 calories | Glucides : 9g | Protéines : 6 g | Noyau : 6 g
