Délicieux poulet en plein air – au-delà de la tente

Cette recette de marais de poulet est idéale pour la cuisine en plein air. C’est un repas très fort et délicieux, facile à préparer et c’est l’une de mes recettes préférées du Sud à la maison.

La première fois que j’ai rencontré le poulet des marais, c’était quand j’avais 12 ans ! Ma famille a déménagé en Caroline du Sud et le travail de mon père était d’aider à un événement caritatif pour une église locale où il nous a aidés à faire une énorme tourbière et à vendre des peintures. J’ai été chargé de couper la saucisse. Je suis tombée amoureuse du poulet des marais ce jour-là !

Ils ont fait cuire le marais géant dans une chaudière au propane ou une friteuse de dinde en plein air. C’est la même marmite que nous utilisons chez Lowcountry Boil et la façon dont je recommande de cuisiner le poulet des marais si vous avez besoin de nourrir une très grande foule, comme une réunion de famille ! Il existe de nombreuses façons de cuisiner un bon marais. Fondamentalement, si vous pouvez faire bouillir de l’eau, vous pouvez faire cuire du poulet des marais.

Mon mari est né et a grandi en Caroline du Sud et a grandi en cuisinant ce favori du Sud ! Lors de la cuisson dans un marais extérieur, un trépied est généralement utilisé avec un four hollandais suspendu au-dessus d’un feu ouvert.

Malheureusement, nous ne campons pas pour le moment et nous allons faire du poulet biscotte sur ma cuisinière à gaz dans ma maison, tout en faisant semblant d’être à la montagne ! Imaginez mon four hollandais suspendu au-dessus d’un feu ouvert ou au-dessus d’un réchaud ou d’un gril de camping, alors que j’étais entouré par la nature avec moi !

Ingrédients dont vous aurez besoin

poulet

Pour plus de commodité, j’utiliserai 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau pour cette recette. De cette façon, lorsque le poulet est bien cuit, il ne vous reste plus qu’à le hacher. J’ai également fait cette recette avec un poulet entier de 3 livres ou des quartiers de cuisse de poulet. Gardez à l’esprit que les os ajoutent du poids et que vous devrez retirer les os lors de la coupe du poulet.

En camping, pour faciliter les choses, je recommande d’utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. C’est bon marché et facile à ranger dans la glacière.

Kielsa ou saucisse fumée

Je vais utiliser une bague Hillshire Farms Kielbasa aujourd’hui, parce que c’est ce que j’ai. Vous pouvez également utiliser des saucisses fumées. Je recommande fortement la saucisse fumée ou la forme d’anneau hermétique de kielbasa car elles sont très compactes et faciles à stocker dans la glacière.

un oignon

Pour cette recette, vous aurez besoin d’un oignon doux. J’aime utiliser des oignons doux Vidalia, mais n’importe quel oignon fera vraiment l’affaire. Vous devrez préparer les oignons en les lavant puis en les coupant en cubes.

هلابينو

J’utiliserai 2 jalapeños dans cette recette, mais j’adore l’épice ! Vous pouvez ajuster pour n’utiliser qu’un seul jalapeño ou même le supprimer entièrement en fonction de votre niveau d’assaisonnement préféré, mais cela ajoute beaucoup de saveur et de chaleur au marais.

Ail

Ceci est facultatif mais ajoute également une grande saveur. J’utilise 4 gousses d’ail écrasées pour faire cette recette.

ghee

Pour Southern Chicken Swamp, vous avez bien sûr besoin de beurre. J’utilise 1/2 tasse ou 1 morceau de beurre dans cette recette.

riz blanc

Ce ne serait pas un marais à poulets sans riz. Utilisez uniquement du riz blanc non cuit pour cette recette.

Épices

Vous pouvez mélanger et assortir les épices que vous voulez. En camping, vous n’aurez peut-être pas accès à une grande variété et vous pourrez faire un énorme poulailler avec juste du sel et du poivre . Puisque je fais semblant de camper et d’être à la maison, j’ai le luxe d’avoir accès à mon garde-manger, alors je vais énumérer ce que j’utilise.

Cubes de bouillon de poulet, assaisonnement Kinder « The Blend », flocons de piment rouge, poivre de Cayenne moulu et épices badia entières.

Comment faire un délicieux marais de poulet en plein air

Commencez par chauffer le four ou la poêle hollandaise à feu moyen.

Laissez sécher le poulet et assaisonnez avec tout l’assaisonnement Badia et l’assaisonnement Kinder « Mix ». Vous pouvez également l’assaisonner avec du sel et du poivre, mais assurez-vous d’assaisonner le poulet avec quelque chose !

Ajouter 1/2 cuillère à café d’huile d’olive dans le four hollandais. Ensuite, ajoutez les oignons et les jalapenos et faites revenir pendant 2-3 minutes.

Ajouter le beurre et l’ail. Une fois le beurre complètement fondu, ajouter la saucisse et le poulet dans la casserole. Remuer doucement et cuire 1 à 2 minutes.

Ensuite, versez 8 tasses d’eau et ajoutez des cubes de bouillon de poulet si vous en utilisez. Si vous avez peu d’ingrédients, le poulet des marais n’a qu’un goût délicieux, mais les cubes de bouillon ajoutent à la saveur. Ensuite, ajoutez du piment rouge moulu, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre au goût.

Porter l’eau à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Retirer le poulet de la marmite et le hacher lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé. Il devrait pratiquement s’effondrer. J’ai pris deux fourchettes à poulet pour le hacher un peu mieux, mais mon mari a commencé par utiliser une cuillère en bois et le poulet est tombé sérieusement à plat ! Réserver le poulet et couvrir pour le garder au chaud.

Ajouter le riz dans la casserole et faire bouillir pendant 10 minutes, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajoutez ensuite le poulet effiloché dans la casserole et remuez doucement. Je frotte habituellement le riz avec une grosse fourchette à ce stade aussi !

Et c’est prêt à servir ! J’espère que tu apprécies!