Cómo secar tomates
Cómo secar tomates
¡Aprovecha al máximo tu cultivo de verano secando tus tomates!
El verano es la temporada alta para los tomates. Obviamente, puedes encontrar muchos tomates durante todo el año en el supermercado. Pero el verano es cuando la calidad de los tomates se dispara. Desde el jardín de su casa hasta el mercado de agricultores, no se puede perder los tomates de verano madurados al sol.
Pero una vez que llega la temporada del tomate, desaparece con el inicio del otoño. ¡Es por eso que secar tomates es una gran idea para usar todo el año!
Secar los tomates es muy sencillo. De hecho, son uno de los mejores ingredientes para principiantes. Los tomates secados al sol conservan su brillante sabor de verano y conservan la mayoría de sus nutrientes. Pero, si se almacena correctamente, puede permanecer estable durante más de un año.
Entonces, si desea capturar la magia de la temporada de tomates de verano, ¡aquí está todo lo que necesita saber para comenzar a secar tomates en casa!
¿Qué tipo de tomates se pueden secar?
¡Se pueden secar todo tipo de tomates! Esto incluye tomates cherry pequeños que cultivas en el jardín de tu casa, tomates tradicionales del mercado de agricultores, tomates ciruela del supermercado e incluso tomates enlatados. ¡Todos funcionarán!
Si bien cualquier tomate seco puede serlo, recomendamos elegir tomates orgánicos si es posible. Esto se debe a que los tomates son una de las frutas y verduras del «grupo sucio» con mayor probabilidad de contener residuos de pesticidas.
Preparación y procesamiento de tomates para deshidratación.
Antes de comenzar a preparar tomates, asegúrese de que sus mostradores, equipos y manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación que podría estropear su lote en el futuro.
- Tengas o no tomates orgánicos, es una buena idea lavarlos. Dado que la piel de los tomates es fina y no se pela bien, la mejor forma de limpiarlos a fondo es sumergirlos en una solución al 50/50 de agua y vinagre durante unos minutos.
- Los tomates deben cortarse en trozos para que se sequen correctamente. La mayoría de los tomates cherry se pueden cortar por la mitad, aunque los tomates más grandes se deben cortar en cuartos. Los tomates más grandes no deben cortarse en rodajas de 1 pulgada de grosor.
- [Opcional] Puedes quitar algunas o todas las semillas y el gel del interior del tomate con una cucharadita. No tiene nada de malo dejarlos, pero si no los quieres, es hora de quitarlos.
Cómo secar tomates
¡Secar tomates es muy fácil y es un gran ingrediente para principiantes! Una vez preparado el mango, prepara tu deshidratador y sigue estos pasos:
- Si está utilizando una sartén con agujeros grandes, cúbrala con papel pergamino o, mejor aún, con un forro de malla cortado al tamaño de su sartén . Deje espacio entre las piezas para permitir que circule el aire.
- Sí es posible, pon la piel hacia abajo (por ejemplo, corta los tomates cherry por la mitad). Los tomates contienen jugos con alto contenido de azúcar que pueden hacer que se peguen cuando se deshidratan. Entonces, si es posible, coloque el cuero hacia abajo y corte hacia arriba.
- Deshidrate a 125 °F (52 °C) durante aproximadamente 8 a 14 horas hasta que los tomates y la piel estén secos.
- Dependiendo de su máquina, es posible que deba girar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
- Secar los tomates al horno: Coloque los tomates en una bandeja para hornear de una sola capa forrada con una estera de silicona (esto evitará que se peguen entre sí). secar en el horno a la temperatura más baja; Si es posible, deje la puerta abierta para permitir que escape el vapor (¡tenga cuidado con los niños o las mascotas!). Voltee las piezas cada hora y retírelas una vez que estén completamente secas.
Equipo destacado: Secadoras
Si está buscando una secadora en el mercado, le recomendamos que compre una secadora de temperatura ajustable, que le permite ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. La secadora que recomendamos (y usamos) a menudo es COSORI Premium. También puede consultar nuestras principales publicaciones sobre secadoras para ver una comparación de todas las secadoras que hemos usado y que recomendamos.
¿Cómo saber cuándo los tomates secos están listos?
Los tomates secados al sol deben estar firmes cuando estén completamente secos. Para probar, deje que se enfríe, luego intente doblar algunas piezas y apretarlas. Si hay algo de humedad perceptible cuando se presiona, necesita más escritura en la secadora.
No se puede hacer sobre tomates secos. Entonces, si tiene dudas, déjelos correr más tiempo.
Asegúrate de hidratar tus tomates secados al sol.
Dado que los tomates contienen mucha agua, es muy bueno acondicionarlos antes de sellarlos para un almacenamiento a largo plazo.
- Una vez que los tomates secados al sol se hayan enfriado a temperatura ambiente en la bandeja, transfiéralos a un tarro de conservas y tápelo.
- Deje el frasco en su mostrador por más de una semana. Revisa el frasco todos los días para ver si se está acumulando humedad dentro del vaso. Agite el frasco para asegurarse de que los tomates no se peguen al vaso (oa ellos mismos).
- Si nota algún rastro de humedad, devuelva los tomates a la secadora y continúe secando. (A menos que vea evidencia de moho, en cuyo caso deseche todo el lote).
- Después de una semana, si no hay humedad, puede continuar y transferir los tomates para almacenarlos a largo plazo.
Cómo almacenar tomates secos
Cuando se secan y almacenan adecuadamente, los tomates secos pueden durar más de un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:
- No se salte el paso de acondicionamiento mencionado anteriormente.
- Guárdelo en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
- Use un desecante que absorba la humedad si planea abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con mucha humedad.
- Etiquete el recipiente con la fecha y cualquier otro detalle importante
- Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco. El interior de la despensa funciona bien.
Consejos para envasar al vacío
Nos encanta almacenar nuestros alimentos deshidratados en frascos Mason sellados al vacío con el sellador al vacío portátil FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos. Esto nos da la ventaja de sellar al vacío sin el desperdicio (y el gasto) de las bolsas de plástico envasadas al vacío. Dado que los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos fuera de la luz directa.
cómo utilizar
Para rehidratar los tomates secados al sol, sumérjalos en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Pero también se puede incorporar de forma natural en muchos alimentos.
- Úselo para cualquier receta que requiera «tomates secados al sol».
- Sopas, guisos, salsas, guisos o cualquier otra cosa que se calentará en un líquido.
- Picarlo y usarlo en ensaladas.
- Bocadillos para mochileros: los tomates secados al sol son una gran adición a una variedad de bocadillos para mochileros, como:
- 1 libra o libra por peso de tomates , ver nota 1
- Comience con las manos, el equipo y las superficies de trabajo limpios.
- Prepare los tomates: corte los tomates grandes en rodajas o cubos de 1 pulgada de grosor. Los tomates cherry o uva se pueden cortar en mitades o cuartos. Retire las semillas si lo desea.
- Coloque los tomates en bandejas de secado con un forro de malla para evitar que caigan rodajas de tomate más pequeñas a través de los agujeros a medida que se encogen.
- Seque los tomates a 135 °F (57 °C) durante 6 a 12 horas hasta que los tomates estén secos y endurecidos, y no deben doblarse (vea la Nota 2).
Consejos de almacenamiento
- Deje que los tomates secos se enfríen por completo antes de guardarlos.
- Almacenamiento a corto plazo: si los tomates se consumen en unas pocas semanas, guárdelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético en el mostrador o en su despensa.
- Almacenamiento a largo plazo: Establezca la condición empacando los tomates secos en recipientes limpios y herméticos. Déjelo en el mostrador durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva los tomates a la secadora (a menos que haya signos de moho, luego deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que las piezas se peguen.
- Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Un sello al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad de los tomates.
Nota 2: El tiempo total dependerá de su dispositivo, la carga total de la secadora, la humedad del aire y la temperatura del aire. 6-12 horas es un rango y debe confiar principalmente en la textura y textura de los tomates para determinar si están maduros o no.
Los tomates deben estar secos y firmes al tacto cuando se secan correctamente. Para probar, retire una pieza y deje que se enfríe por completo. No debe doblarse. Si tiene signos restantes de humedad, vuelva a colocar el lote en la secadora o en el horno para que se seque por más tiempo.
Calorías: 18 calorías | Carbohidratos: 4 g | Proteína: 1 g | Núcleo: 1 g | Azúcar: dos gramos
