Delicioso pollo al aire libre – más allá de la carpa

Esta receta de pantano de pollo es ideal para cocinar al aire libre. Es una comida muy fuerte y deliciosa que es fácil de preparar y es una de mis recetas favoritas del sur en casa.

¡La primera vez que conocí a Swamp Chicken fue cuando tenía 12 años! Mi familia se mudó a Carolina del Sur y el trabajo de mi padre era ayudar con un evento de caridad para una iglesia local donde nos ayudó a hacer un enorme pantano y vender pinturas. Me encargaron cortar la salchicha. ¡Me enamoré del pollo de pantano este día!

Cocinaron el pantano gigante en una caldera de propano o en una freidora de pavo al aire libre. Es la misma olla que usamos en Lowcountry Boil y la forma en que recomiendo cocinar pollo de pantano si necesita alimentar a una multitud muy grande, ¡como una reunión familiar! Hay muchas maneras diferentes de cocinar un buen pantano. Básicamente, si puedes hervir agua, puedes cocinar pollo de pantano.

¡Mi esposo nació y creció en Carolina del Sur y creció cocinando este favorito sureño! Cuando se cocina en un pantano al aire libre, generalmente se usa un trípode con un horno holandés suspendido sobre un fuego abierto.

Desafortunadamente, no estamos acampando en este momento y estaremos haciendo pollo tostado en mi estufa de gas en mi casa, ¡mientras fingimos que estamos en las montañas! ¡Imagínese mi horno holandés colgado sobre un fuego abierto o sobre una estufa o parrilla para acampar, mientras estaba rodeado de naturaleza conmigo!

Ingredientes que necesitarás

pollo

Para mayor comodidad, usaré 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para esta receta. De esta manera, cuando el pollo esté bien cocido, todo lo que tienes que hacer es trocearlo. También hice esta receta con un pollo entero de 3 libras o cuartos de muslo de pollo. Tenga en cuenta que los huesos agregan peso y deberá quitar los huesos al cortar el pollo.

Al acampar para que sea más fácil, recomiendo usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. Es barato y fácil de almacenar en el refrigerador.

Kielsa o salchicha ahumada

Voy a usar un anillo Kielbasa de Hillshire Farms hoy, porque eso es lo que tengo. También puedes usar chorizo ​​ahumado. Recomiendo encarecidamente la salchicha ahumada o la forma de anillo hermético de kielbasa, ya que son muy compactas y fáciles de almacenar en la hielera.

una cebolla

Para esta receta, necesitarás una cebolla dulce. Me gusta usar cebollas dulces de Vidalia, pero cualquier cebolla realmente servirá. Deberá preparar las cebollas lavándolas y luego cortándolas en cubos.

هلابينو

Usaré 2 jalapeños en esta receta, ¡pero me encanta la especia! Puede ajustar para usar solo un jalapeño o incluso eliminarlo por completo según su nivel preferido de condimento, pero agrega un gran sabor y calor al pantano.

ajo

Esto es opcional pero también agrega un gran sabor. Yo uso 4 dientes de ajo machacados cuando hago esta receta.

manteca

Para Southern Chicken Swamp, por supuesto que necesitas mantequilla. Yo uso 1/2 taza o 1 trozo de mantequilla en esta receta.

arroz blanco

No sería un pantano de pollo sin arroz. Use solo arroz blanco crudo para esta receta.

Especias

Puedes mezclar y combinar las especias que quieras. Al acampar, es posible que no tenga acceso a una gran variedad y puede hacer un gran pantano de pollo con solo sal y pimienta . Como pretendo estar acampando y en casa, tengo el lujo de acceder a mi despensa, así que enumeraré lo que uso.

Cubos de caldo de pollo, condimento Kinder «The Blend», hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena molida y especias enteras de badia.

Cómo hacer un delicioso pantano de pollo al aire libre

Comience calentando el horno o la sartén holandesa a fuego medio.

Dejar secar el pollo y sazonar con toda la sazón Badia y la sazón Kinder “Mix”. También puede sazonar con sal y pimienta, ¡pero asegúrese de sazonar el pollo con algo!

Agregue 1/2 cucharadita de aceite de oliva al horno holandés. A continuación, agregue las cebollas y los jalapeños y fríalos durante 2-3 minutos.

Agregue mantequilla y ajo. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agregue la salchicha y el pollo a la cacerola. Revuelva suavemente y cocine durante 1-2 minutos.

Luego, vierta 8 tazas de agua y agregue cubos de caldo de pollo si los usa. Si tiene ingredientes limitados, el pollo pantanoso solo sabe muy bien, pero los cubos de caldo se suman al sabor. A continuación, agregue pimiento rojo molido, pimienta de cayena, sal y pimienta al gusto.

Lleve el agua a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Retire el pollo de la olla y córtelo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Prácticamente debería colapsar. Tomé dos tenedores de pollo para cortarlo un poco mejor, pero mi esposo usó una cuchara de madera para empezar y ¡el pollo se cayó muy plano! Ponga el pollo a un lado y cubra para mantenerlo caliente.

Agregue el arroz a la cacerola y hierva durante 10 minutos, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que el arroz esté cocido.

Luego agregue el pollo desmenuzado a la olla y revuelva suavemente. ¡Usualmente froto el arroz con un tenedor grande en este punto también!

¡Y está listo para servir! ¡Espero que disfrutes!