Receta de manzana, jengibre y cuero

Estas cáscaras de frutas caseras son el refrigerio perfecto para caminatas, viajes de campamento, viajes de esquí o viajes por carretera. ¡En esta publicación, lo guiaremos sobre cómo hacer una cáscara de fruta usando un horno o una secadora!

Esta receta fue creada en colaboración con Eddie Bauer.

Nos encanta hacer cáscaras de frutas, ya sea en la secadora o en el horno. Es fácil de hacer, está abierto a muchas personalizaciones y es muy divertido de comer. En teoría, estas pieles de frutas se pueden guardar unos meses, pero en la práctica son tan buenas que suelen desaparecer en pocos días.

Para esta receta en particular, usamos jarabe de manzana, jengibre y arce, que creemos que tienen una cierta vibra cálida que funciona perfectamente con el clima frío. Otro beneficio adicional de las pieles de las frutas es que permanecerán suaves y crujientes, incluso en temperaturas más frías. Esto lo convierte en el refrigerio perfecto para caminatas de invierno y viajes de esquí.

Entonces, si está emocionado de comenzar a hacer sus propias cáscaras de frutas, tenemos todo lo que necesita saber a continuación. Te compartimos instrucciones para prepararlo ya sea en secadora o en horno casero.

Por qué los amamos:

• Un montón de diversión para hacer y comer.
• Perfecto para caminatas en climas fríos, ya que no se congela en grumos pequeños y sólidos como la mayoría de las barras energéticas.
• Un montón de personalización de sabor.

Ingredientes

Manzana: Puedes usar cualquier tipo de manzana que quieras. Preferimos Pink Ladies porque son un buen equilibrio entre lo agridulce, pero Fuji, Honey Potatoes y Jazz también son buenas opciones.

Jengibre : El sabor único del jengibre fresco realmente complementa la manzana en esta receta.

Jarabe de arce: Nos encanta la combinación de sabores de manzana y jarabe de arce, por eso lo usamos como edulcorante. Pero puedes usar una cantidad equivalente de agave, miel o azúcar granulada si lo prefieres.

Jugo de limón: el ácido cítrico en el jugo de limón realza el sabor de todos los demás ingredientes sin dominarlos.

Equipamiento básico

Secadora (u horno): Si bien puede hacer cáscaras de frutas en una secadora u horno doméstico, preferimos usar una secadora porque nos permite configurar la temperatura. Nuestro deshidratador favorito para pieles de frutas es el SAHARA de Brod & Taylor, que tiene estantes lo suficientemente grandes para una bandeja para hornear de silicona de tamaño completo. Si estás buscando una secadora, consulta nuestro artículo sobre las mejores secadoras.

Licuadora o procesador de alimentos: Usamos una licuadora Vitamix de alta potencia para esta receta, pero cualquier licuadora o procesador de alimentos funcionará. El objetivo es convertir la fruta en un puré suave y consistente.

ALFOMBRA PARA HORNEAR DE SILICONA: Las alfombrillas para hornear de silicona son la mejor superficie antiadherente para hacer pieles de frutas y facilitan el pelado de la piel seca.

Espátula: si haces muchas cáscaras de frutas, una espátula es imprescindible. Te ayudará a untar y dar forma a tu puré de frutas con el grosor y tamaño perfectos.

Papel manteca: una de las mejores maneras de almacenar las pieles de las frutas es envolverlas en papel pergamino. El revestimiento de papel antiadherente evita que la piel de la fruta se pegue, incluso si está triturada en su paquete.

Cómo hacer cáscara de manzana y jengibre – paso a paso

El primer paso es pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos de aproximadamente 1 pulgada, luego transferirlos a un recipiente con jugo de limón, jengibre picado y un poco de agua. Cocine la fruta a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.

Una vez que las manzanas estén blandas, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el jarabe de arce y bata hasta que la mezcla esté completamente suave.

Extender el puré sobre una placa de horno forrada con tapete de silicona (para el horno) o sobre una bandeja de frutas de cuero (para la secadora).

Usando una espátula inclinada, extienda el puré hasta que el centro tenga una pulgada de grosor y los bordes tengan aproximadamente una pulgada de grosor. La cáscara de la fruta se seca de afuera hacia adentro, por lo que construir bordes más gruesos garantizará que todas las cáscaras de la fruta se sequen al mismo tiempo.

Un buen truco para conseguirlo es repartir todo el puré lo más uniformemente posible. Luego gire la espátula desplazada hacia el borde y utilícela para empujar suavemente los bordes hacia el centro. Esto te permitirá organizar las líneas del borde y crear un poco de profundidad alrededor de los bordes.

Para secar el horno: Coloque la bandeja para hornear en el horno a la temperatura más baja que el horno pueda soportar. Deje la puerta abierta con una cuchara de madera para permitir que escape la humedad (¡cuidado si tiene mascotas o niños curiosos!).

Para secar en una secadora: Ponga el puré en la secadora y ajústelo a 135 grados Fahrenheit.

Refrigere por unas horas hasta que la cáscara de la fruta no esté pegajosa y se pueda pelar en una sola pieza. Los tiempos exactos dependerán de si utilizas horno o secadora, el nivel de humedad de tu hogar, etc. Pero espere entre 3 y 6 horas.

Retire suavemente la piel de la fruta de la esterilla de silicona. Si hay secciones blandas en el medio que hacen que se rompan, deténgase y vuelva a colocarlas en el horno o la secadora para que continúen secándose.

Si se seca uniformemente, se descascarará fácilmente. Luego transfiéralo a un trozo de papel pergamino, que es posible que deba cortar a la medida, y enróllelo. Con un par de tijeras o tijeras de cocina, corte el rollo en trozos del tamaño de un refrigerio, de aproximadamente 1″ a 2″ de ancho.

Cómo almacenar cáscaras de frutas

Para el almacenamiento a corto plazo de unas pocas semanas, las cáscaras de frutas se almacenarán idealmente en el mostrador si se almacenan en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente con cierre hermético. La exposición excesiva al aire comenzará a secarlos.

Para el almacenamiento a mediano plazo de algunos meses, recomendamos colocarlos en un tarro de cristal bien cerrado y colocarlos en un lugar fresco y oscuro.

Para el almacenamiento a largo plazo de más de un año, recomendamos colocarlo en un recipiente sellado al vacío y colocarlo en un lugar fresco y oscuro.

Los mejores consejos para hacer piel de fruta.

• Calentar la mezcla de frutas libera más pectina, lo que ayuda a darle a la cáscara de la fruta una textura suave y elástica.
• Un poco de jugo de limón realzará el sabor de cualquier cáscara de fruta sin volverla a limón.
• ¡Usa una esterilla de silicona para hornear! Hace que quitar la piel de la fruta terminada sea una brisa absoluta.
• Una cuchara acodada hace que moldear tu propio puré de piel de fruta sea muy fácil.
• Intenta que los bordes de la piel de la fruta sean un poco más gruesos que el centro. Se secará de afuera hacia adentro, por lo que apilar más en los bordes ayudará a que todo termine al mismo tiempo.
• Una vez que extienda el puré sobre la hoja, use la espátula desplazada para arreglar los bordes girándola sobre el borde y empujando el puré hacia atrás (como una escobilla de goma).
• Séquelo a 135 F en una secadora o lo más cerca posible del horno. Use una cuchara de madera para mantener la puerta del horno abierta y permitir que circule el aire.