Lezzetli açık hava tavuğu – çadırın ötesinde

Bu tavuk bataklığı tarifi, açık havada yemek pişirmek için harikadır. Hazırlaması kolay ve evde en sevdiğim Güney tariflerinden biri olan çok güçlü, lezzetli bir yemek yapar.

Bataklık tavuğuyla ilk tanıştığımda 12 yaşındaydım! Ailem Güney Carolina’ya taşındı ve babamın işi, büyük bir bataklık yapıp tablo satmamıza yardım ettiği yerel bir kilisenin hayır etkinliğine yardım etmekti. Ben sosisi kesmekle görevlendirildim. Bu gün bataklık tavuğuna aşık oldum!

Dev bataklığı bir propan kazanında veya açık havadaki bir hindi fritözünde pişirdiler. Lowcountry Boil’de kullandığımız tencerenin aynısı ve bir aile toplantısı gibi çok büyük bir kalabalığı beslemeniz gerekiyorsa, bataklık tavuğu pişirmenizi önerdiğim yöntem! İyi bir bataklık pişirmenin birçok farklı yolu vardır. Temel olarak, suyu kaynatabiliyorsanız, bataklık tavuğu pişirebilirsiniz.

Kocam Güney Carolina’da doğup büyüdü ve bu Güney favorisini pişirerek büyüdü! Açık bir bataklıkta yemek pişirirken, genellikle açık ateşin üzerinde asılı duran bir Hollanda fırınıyla bir tripod kullanılır.

Maalesef şu anda kamp yapmıyoruz ve dağlardaymışız gibi evimdeki gaz sobamda galeta tavuğu yapacağız! Benimle doğayla çevriliyken, Hollandalı fırınımın açık ateşin veya kamp ocağının veya ızgarasının üzerinde asılı olduğunu hayal edin!

İhtiyacınız olacak malzemeler

Tavuk

Kolaylık sağlamak için bu tarif için 2 kilo kemiksiz, derisiz tavuk budu kullanacağım. Bu şekilde tavuk pişince tek yapmanız gereken onu doğramak. Bu tarifi ayrıca 3 kiloluk bir tavuk veya tavuk budu çeyreği ile yaptım. Kemiklerin ağırlık yaptığını ve tavuğu keserken kemikleri çıkarmanız gerekeceğini unutmayın.

Kamp yaparken daha kolay hale getirmek için kemiksiz, derisiz tavuk budu kullanmanızı tavsiye ederim. Soğutucuda saklamak ucuz ve kolaydır.

Kielsa veya tütsülenmiş sosis

Bugün bir Hillshire Farms Kielbasa yüzüğü kullanacağım çünkü bende bu var. Füme sosis de kullanabilirsiniz. Soğutucuda çok kompakt ve saklaması kolay oldukları için tütsülenmiş sosis veya kielbasa’nın hava geçirmez halka formunu tavsiye ederim.

soğan

Bu tarif için tatlı bir soğana ihtiyacınız olacak. Ben tatlı Vidalia soğanları kullanmayı severim ama herhangi bir soğan gerçekten işe yarar. Soğanları yıkayarak ve ardından küpler halinde keserek hazırlamanız gerekecektir.

هلابينو

Bu tarifte 2 jalapeno kullanacağım ama baharatı seviyorum! Sadece bir jalapeño kullanacak şekilde ayarlayabilir veya tercih ettiğiniz baharat seviyesine bağlı olarak onu tamamen kaldırabilirsiniz, ancak bataklığa harika bir lezzet ve sıcaklık katar.

Sarımsak

Bu isteğe bağlıdır, ancak aynı zamanda harika bir lezzet katar. Bu tarifi yaparken 4 diş ezilmiş sarımsak kullanıyorum.

Ghee

Güney Tavuk Bataklığı için elbette tereyağına ihtiyacınız var. Bu tarifte 1/2 su bardağı veya 1 parça tereyağı kullanıyorum.

Beyaz pirinç

Pirinçsiz tavuk bataklığı olmaz. Bu tarif için sadece pişmemiş beyaz pirinç kullanın.

Baharat

İstediğiniz baharatları karıştırıp eşleştirebilirsiniz. Kamp yaparken çok fazla çeşide erişiminiz olmayabilir ve sadece tuz ve karabiber ile kocaman bir tavuk bataklığı yapabilirsiniz . Kamp yapıyormuş ve evdeymiş gibi davrandığım için kilerime erişme lüksüm var, bu yüzden ne kullandığımı listeleyeceğim.

Tavuk suyu küpleri, Kinder “The Blend” baharatı, kırmızı pul biber, öğütülmüş kırmızı biber ve bütün badia baharatları.

Lezzetli bir açık hava tavuk bataklığı nasıl yapılır

Fırını veya Hollanda tavasını orta ateşte ısıtarak başlayın.

Tavuğu kurumaya bırakın ve bütün Badia baharatı ve Kinder “Mix” baharatı ile baharatlayın. Ayrıca tuz ve karabiberle tatlandırabilirsiniz, ancak tavuğu bir şeylerle baharatladığınızdan emin olun!

Hollanda fırınına 1/2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. Ardından soğanları ve jalapenoları ekleyip 2-3 dakika kavurun.

Tereyağı ve sarımsak ekleyin. Tereyağı tamamen eridikten sonra sosis ve tavuğu tencereye ekleyin. Yavaşça karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.

Ardından 8 su bardağı su dökün ve varsa tavuk suyu küplerini ekleyin. Sınırlı malzemeniz varsa, bataklık tavuğu sadece harika bir tada sahiptir, ancak et suyu küpleri lezzete katkıda bulunur. Ardından, öğütülmüş kırmızı biber, acı biber, tuz ve karabiber ekleyin.

Suyu kaynatın, kapağını kapatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuğu tencereden çıkarın ve işlemek için yeterince soğuyunca doğrayın. Pratik olarak çökmelidir. Biraz daha iyi doğramak için iki tavuk çatalı aldım, ama kocam başlamak için bir tahta kaşık kullandı ve tavuk ciddi şekilde düz düştü! Tavuğu bir kenara koyun ve sıcak tutmak için örtün.

Pirinci tencereye ekleyin ve 10 dakika kaynatın, ardından ısıyı azaltın, örtün ve 10 dakika daha veya pirinç pişene kadar pişirin.

Daha sonra doğranmış tavukları tencereye ilave edin ve hafifçe karıştırın. Ben de genellikle bu noktada pirinci büyük bir çatalla ovuyorum!

Ve servise hazır! Umarım eğlenirsiniz!