Ricetta mela, zenzero e cuoio

Queste bucce di frutta fatte in casa sono lo spuntino perfetto per escursioni, campeggi, gite sugli sci o viaggi su strada. In questo post ti guideremo come fare la buccia della frutta usando un forno o un essiccatore!

Questa ricetta è stata creata in collaborazione con Eddie Bauer.

Adoriamo fare le bucce di frutta, che siano nell’asciugatrice o nel forno. È facile da realizzare, aperto a molte personalizzazioni e molto divertente da mangiare. In teoria queste bucce di frutta si conservano per qualche mese, ma in pratica sono così buone che di solito scompaiono in pochi giorni.

Per questa ricetta particolare, utilizziamo sciroppo di mela, zenzero e d’acero, che pensiamo abbia una certa atmosfera calda che funziona perfettamente con il freddo. Un altro vantaggio aggiunto delle bucce di frutta è che rimarranno morbide e croccanti, anche a temperature più fresche. Questo lo rende lo spuntino perfetto per le escursioni invernali e le gite sugli sci.

Quindi, se sei entusiasta di iniziare a creare le tue bucce di frutta, abbiamo tutto ciò che devi sapere di seguito. Condividiamo le istruzioni per prepararlo in asciugatrice o nel forno di casa.

Perché li amiamo:

• Un sacco di divertimento da fare e da mangiare.
• Perfetto per le escursioni con il freddo, poiché non si congela in piccoli grumi solidi come la maggior parte delle barre di alimentazione.
• Tanta personalizzazione del gusto.

ingredienti

Mela: puoi usare qualsiasi tipo di mela tu voglia. Preferiamo le Pink Ladies perché sono un buon equilibrio tra agrodolce, ma anche Fuji, Honey Potatoes e Jazz sono buone scelte.

Zenzero : il sapore unico dello zenzero fresco completa davvero la mela in questa ricetta.

Sciroppo d’acero: amiamo la combinazione di aromi di mela e sciroppo d’acero, motivo per cui lo usiamo come dolcificante. Ma puoi usare una quantità equivalente di agave, miele o zucchero semolato, se preferisci.

Succo di limone: L’acido citrico nel succo di limone esalta il sapore di tutti gli altri ingredienti senza sopraffarli.

Attrezzatura di base

Asciugatrice (o forno): mentre puoi fare le bucce di frutta in un essiccatore o in un forno domestico, preferiamo usare un essiccatore perché ci consente di impostare la temperatura. Il nostro disidratatore preferito per la buccia della frutta è SAHARA di Brod & Taylor, che ha ripiani abbastanza grandi da contenere una teglia in silicone di dimensioni standard. Se stai cercando un’asciugatrice, dai un’occhiata al nostro articolo sulle migliori asciugatrici.

Frullatore o robot da cucina: per questa ricetta abbiamo utilizzato un frullatore Vitamix ad alta potenza, ma qualsiasi frullatore o robot da cucina funzionerà. L’obiettivo è trasformare la frutta in una purea liscia e consistente.

TAPPETINO DA FORNO IN SILICONE: I tappetini da forno in silicone sono la migliore superficie antiaderente per realizzare la buccia della frutta e per staccare la pelle secca molto facilmente.

Spatola: se si fanno molte bucce di frutta, una spatola è d’obbligo. Ti aiuterà a stendere e modellare la tua purea di frutta allo spessore e alle dimensioni perfette.

Carta da burro: uno dei modi migliori per conservare le bucce della frutta è avvolgerle in carta da forno. Il rivestimento in carta antiaderente evita che la buccia del frutto si attacchi, anche se schiacciata nella sua confezione.

Come fare la buccia di mela e zenzero – passo dopo passo

Il primo passo è sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele in pezzi di circa 1 pollice, quindi trasferirle in una ciotola con succo di limone, zenzero tritato e un po’ d’acqua. Cuocere la frutta a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando le mele non saranno morbide.

Quando le mele saranno morbide, trasferite il composto in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere lo sciroppo d’acero e frullare fino a ottenere un composto completamente liscio.

Stendere la purea su una teglia foderata con un tappetino in silicone (per il forno) o su una teglia da frutta in pelle (per l’essiccatore).

Usando una spatola offset, spalmare la purea fino a quando il centro non è spesso un pollice e i bordi sono spessi circa un pollice. La buccia del frutto si asciuga dall’esterno verso l’interno, quindi la costruzione di bordi più spessi assicurerà che tutte le scorze di frutta si asciughino contemporaneamente.

Un buon trucco per raggiungere questo obiettivo è distribuire tutto il mosto il più uniformemente possibile. Quindi ruota la spatola offset fino al bordo e usala per spingere delicatamente i bordi al centro. Ciò ti consentirà di disporre le linee di confine e creare un po’ di profondità attorno ai bordi.

Per asciugare il forno: posizionare la teglia nel forno alla temperatura più bassa che il forno può sopportare. Lasciare la porta aperta con un cucchiaio di legno per permettere all’umidità di fuoriuscire (attenzione se avete animali domestici o bambini curiosi!).

Per asciugare in un essiccatore: mettere la poltiglia nell’essiccatore e impostarla a 135 gradi Fahrenheit.

Mettere in frigo per qualche ora fino a quando la buccia del frutto non è appiccicosa e può essere sbucciata in un unico pezzo. I tempi esatti dipenderanno dal fatto che tu stia utilizzando un forno o un’asciugatrice, il livello di umidità nella tua casa, ecc. Ma aspettati tra 3 e 6 ore.

Stacca delicatamente la buccia della frutta dal tappetino in silicone. Se ci sono sezioni morbide nel mezzo che ne causano la rottura, fermati e rimettile nel forno o nell’asciugatrice per continuare ad asciugare.

Se si asciuga in modo uniforme, si sfalderà facilmente. Quindi trasferiscilo su un pezzo di carta da forno, che potresti dover tagliare a misura, e arrotolalo. Usando un paio di forbici o forbici da cucina, taglia il rotolo in pezzi della dimensione di uno spuntino, larghi circa 1 “a 2”.

Come conservare le bucce di frutta

Per la conservazione a breve termine di alcune settimane, le bucce di frutta si conservano idealmente sul bancone se conservate in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore richiudibile. L’eccessiva esposizione all’aria inizierà a seccarli.

Per una conservazione a medio termine di alcuni mesi, si consiglia di riporli in un barattolo di vetro ben chiuso e di riporli in un luogo fresco e buio.

Per una conservazione a lungo termine superiore a un anno, si consiglia di riporlo in un contenitore sottovuoto e di riporlo in un luogo fresco e buio.

I migliori consigli per fare la buccia della frutta

• Il riscaldamento della miscela di frutta rilascia più pectina, che aiuta a conferire alla buccia del frutto una consistenza liscia ed elastica.
• Un po’ di succo di limone esalterà il sapore di qualsiasi buccia di frutta senza renderla limonata.
• Usa una teglia da forno in silicone! Rende la buccia del frutto finito un gioco da ragazzi.
• Un cucchiaio offset rende molto facile modellare la tua purea di buccia di frutta.
• Cerca di rendere i bordi della buccia del frutto un po’ più spessi rispetto al centro. Si asciugherà dall’esterno verso l’interno, quindi accumularne di più sui bordi aiuterà a finire tutto allo stesso tempo.
• Dopo aver sparso la poltiglia sulla lama, usa la spatola offset per riordinare i bordi girandola sopra il bordo e spingendo indietro la poltiglia (come una spatola).
• Asciugalo a 135 F in un essiccatore o il più vicino possibile al forno. Usa un cucchiaio di legno per tenere aperta la porta del forno e far circolare l’aria.