Comment sécher les carottes
Comment sécher les carottes
Les carottes séchées sont parfaites pour les soupes, les ragoûts et une variété de plats différents pour les routards.
Bien que les carottes soient disponibles à l’épicerie toute l’année et puissent se conserver longtemps au réfrigérateur, il existe encore de nombreuses raisons d’envisager de les sécher.
Les carottes séchées bien scellées sont stables pendant plus d’un an et pèsent beaucoup moins que les carottes fraîches. Ils conservent leur couleur orange vif, leur saveur sucrée et de nombreux nutriments tout au long du processus de déshydratation. Et ils n’ont qu’à les tremper dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Si vous avez des carottes séchées sous la main, il est facile de les ajouter à des soupes, des ragoûts, des casseroles ou tout autre plat qui a mijoté dans un liquide pendant un certain temps. Les carottes séchées sont également un excellent moyen d’inclure des légumes verts dans vos déjeuners faits maison.
Donc, si vous voulez commencer à sécher des carottes, nous avons tout ce que vous devez savoir ci-dessous.
Préparation et transformation des carottes à sécher
Avant de commencer à préparer des carottes, assurez-vous que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres et désinfectés pour éviter toute contamination qui pourrait gâcher votre lot à l’avenir.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer le dessus des carottes. La couverture brune vers le haut de la carotte peut être très amère, alors assurez-vous de la couper.
- Pelez la peau de la carotte. Cela peut également développer un goût légèrement amer après séchage.
- Lavez les carottes pour enlever tout grain qui pourrait rester.
- Trancher : Couper la base de carottes en lanières de 1/8 de pouce. Plus vous avancez dans la carotte, plus les morceaux grossiront. Une fois que les morceaux ont la taille d’une pièce de cinq cents, coupez la carotte dans le sens de la longueur en continuant à couper 1/8 de demi-lune.
- Pour les râpes : Utilisez les gros trous d’une râpe pour râper les carottes.
- Le prétraitement des carottes est facultatif. Si désiré, faire bouillir les carottes dans l’eau pendant 2 minutes, puis les retirer de l’eau et les laisser immédiatement sous l’eau froide.
Les carottes sont maintenant prêtes à sécher !
Comment sécher les carottes
Disposez les carottes sur les plateaux de votre sèche-linge à l’aide d’un filet ou de papier sulfurisé. Les carottes rétréciront beaucoup lorsqu’elles seront sèches et tomberont à travers les grands plateaux de séchage perforés.
- Répartir les carottes en une couche uniforme. Vous ne voulez pas y toucher ou interférer.
- Sécher les carottes à 125°F (52°C) pendant 8 à 12 heures jusqu’à ce que les carottes soient sèches et dures ; Il ne doit pas être mou ou pâteux et doit se casser et ne pas se plier.
- Selon votre machine, vous devrez peut-être faire pivoter les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.
Équipement en vedette : Séchoirs
Si vous recherchez un séchoir sur le marché, nous vous recommandons d’acheter un séchoir à température réglable, qui vous permet d’ajuster la température de séchage pour obtenir les meilleurs résultats pour les ingrédients individuels. Le sèche-linge que nous recommandons (et utilisons) souvent est COSORI Premium. Vous pouvez également consulter nos meilleurs articles de sécheuse pour une comparaison de toutes les sécheuses que nous avons utilisées et que nous recommandons.
Comment savoir quand les carottes sont prêtes
Les carottes doivent être fermes et/ou cassantes lorsqu’elles sont complètement sèches. Pour tester, laissez-le refroidir, puis essayez de presser un morceau entre vos doigts. Il doit être dur lorsqu’il est pressé. Les lattes doivent être brisées et non pliées.
S’il est mou, spongieux ou déformé, ou si vous remarquez que de l’humidité s’en échappe, les carottes doivent être séchées plus longtemps.
Comment conserver les carottes séchées
Lorsqu’elles sont séchées et stockées correctement, les carottes séchées peuvent durer plus d’un an. Voici nos conseils pour le stockage :
- Laissez les carottes refroidir complètement avant de les transférer .
- Conserver dans un contenant propre et hermétique. Pour une durée de conservation plus longue, sceller sous vide.
- Utilisez un déshydratant qui évacue l’humidité si vous prévoyez d’ouvrir fréquemment le récipient ou si vous vivez dans une zone très humide.
- Étiquetez le contenant avec la date et tout autre détail important
- Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec. L’intérieur du garde-manger fonctionne bien.
Conseils pour le scellage sous vide
Nous aimons stocker nos aliments séchés dans des bocaux Mason scellés sous vide en utilisant le scellant sous vide portable FoodSaver avec ces accessoires de scellage de bocaux. Cela nous donne l’avantage de sceller sous vide sans le gaspillage (et les dépenses) des sacs en plastique d’emballage sous vide. Puisque les bocaux sont transparents, nous nous assurons de les stocker dans un endroit sombre de notre garde-manger pour les garder à l’abri de la lumière directe.
comment utiliser
Pour réhydrater les carottes séchées, ajoutez-les à l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, ou utilisez-les dans des aliments liquides et faites-les cuire légèrement.
Voici quelques idées sur la façon d’utiliser les carottes séchées :
- Ajoutez-le aux soupes, aux ragoûts ou aux casseroles.
- Il est réhydraté et utilisé dans le riz frit
- Ajouter des tranches de carottes séchées à la sauce marinara pour filtrer certains légumes
- Réhydratez les tranches et utilisez-les pour cuire des carottes ou des muffins.
- Soupe minestrone séchée
- Supplément végétarien ramen fait maison
Transferts frais à sec
1 tasse (115 g) frais = 3 cuillères à soupe (6 g) sec 16 calories 0 lipides 4 glucides 0 protéines 123 mg bol.
- 10 signifie carottes moyennes , voir note 1
- Commencez avec des mains, un équipement et des surfaces de travail propres.
- Eplucher, laver et couper les carottes-Pour trancher les carottes : à l’ aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez les courgettes » et à partir de là, vous pouvez les couper en deux ou en quatre si vous le souhaitez.Pour les carottes râpées : Utilisez les gros trous de la râpe et hachez les carottes.
- Disposez les carottes sur des plateaux de séchage à l’aide d’une doublure en filet pour empêcher les carottes de tomber à travers les trous lorsqu’elles rétrécissent.
- Sécher les carottes à 125°F (52°C) pendant 8 à 12 heures jusqu’à ce que les carottes soient sèches et croustillantes ; Il doit être cassé, pas plié (voir note 2).
Conseils de stockage
- Laissez les carottes séchées refroidir complètement avant de les ranger.
- Stockage à court terme : Si vous allez manger des carottes dans quelques semaines, conservez-les dans un sac ziplock ou un récipient hermétique sur le comptoir ou dans le garde-manger.
- Stockage à long terme : Conservez les carottes séchées dans des contenants hermétiques. Laissez-le sur le comptoir pendant une semaine et vérifiez-le quotidiennement pour des signes d’humidité. Si de la condensation apparaît, remettez les carottes dans le sèche-linge (sauf s’il y a des signes de moisissure, alors jetez tout le lot). Secouez de temps en temps pour éviter que les morceaux ne collent entre eux.
- Après conditionnement, conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. Le joint sous vide aidera à prolonger la durée de vie et la qualité des carottes.
ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك والحمل الإجمالي للمُجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 8-12 ساعة عبارة عن نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس وملمس الجزر لتحديد درجة نضجه.
يجب أن يكون الجزر جافًا وصلب الملمس عند تجفيفه جيدًا. للاختبار ، قم بإزالة شريحة واتركها تبرد تمامًا. يجب أن ينكسر ، لا ينحني. إذا كانت هناك أي علامات متبقية للرطوبة ، فضعها مرة أخرى في المجفف أو الفرن لتجف لفترة أطول.
Portion : 3 cuillères à soupe (sec) | Calories : 47 calories | Glucides : onze grammes | Protéines : 1 g | Potassium : 368 milligrammes | Noyau : 3 g | Sucre : 5g
