Cómo secar zanahorias
Cómo secar zanahorias
Las zanahorias secas son perfectas para sopas, guisos y una variedad de comidas para mochileros.
Aunque las zanahorias están disponibles en el supermercado durante todo el año y pueden durar mucho tiempo en el refrigerador, todavía hay muchas razones para considerar secarlas.
Las zanahorias secas que han sido debidamente selladas son estables por más de un año y pesan mucho menos que las zanahorias frescas. Conservan su color naranja brillante, sabor dulce y muchos nutrientes a través del proceso de deshidratación. Y solo necesitan remojarlos en agua caliente durante 15 minutos para que se rehidraten.
Si tiene algunas zanahorias secas a la mano, es fácil agregarlas a sopas, guisos, guisos o cualquier otro plato que haya estado hirviendo a fuego lento en líquido durante un tiempo. Las zanahorias secas también son una excelente manera de incluir algunas verduras en sus almuerzos caseros.
Entonces, si desea comenzar a secar zanahorias, tenemos todo lo que necesita saber a continuación.
Preparación y procesamiento de zanahorias para secar
Antes de comenzar a preparar zanahorias, asegúrese de que sus mostradores, equipos y manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación que podría estropear su lote en el futuro.
- Con un cuchillo afilado, retire la parte superior de las zanahorias. La cubierta marrón hacia la parte superior de la zanahoria puede ser muy amarga, así que asegúrese de cortarla.
- Pelar la cáscara de la zanahoria. Esto también puede desarrollar un sabor ligeramente amargo después del secado.
- Lave las zanahorias para eliminar cualquier arenilla que pueda quedar.
- Para rebanar : corte la base de zanahoria en tiras de 1/8 de pulgada. Cuanto más atravieses la zanahoria, más grandes serán los trozos. Una vez que los trozos tengan el tamaño de una moneda de cinco centavos, corta la zanahoria a lo largo, continuando con el corte de 1/8 de media luna.
- Para triturar: use los agujeros grandes en un rallador de caja para triturar las zanahorias.
- El tratamiento previo de las zanahorias es opcional. Si lo desea, hierva las zanahorias en agua durante 2 minutos, luego retírelas del agua e inmediatamente déjelas bajo agua fría.
¡Las zanahorias ya están listas para secarse!
Cómo secar zanahorias
Coloque las zanahorias en las bandejas de su secadora usando un forro de malla o papel pergamino. Las zanahorias se encogerán mucho cuando se sequen y caerán a través de las grandes bandejas de secado perforadas.
- Extienda las zanahorias en una capa uniforme. No querrás tocarlo ni interferir.
- Seque las zanahorias a 125 °F (52 °C) durante 8 a 12 horas hasta que las zanahorias estén secas y duras; No debe ser blanda ni blanda y debe romperse y no doblarse.
- Dependiendo de su máquina, es posible que deba girar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
Equipo destacado: Secadoras
Si está buscando una secadora en el mercado, le recomendamos que compre una secadora de temperatura ajustable, que le permite ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. La secadora que recomendamos (y usamos) a menudo es COSORI Premium. También puede consultar nuestras principales publicaciones sobre secadoras para ver una comparación de todas las secadoras que hemos usado y que recomendamos.
¿Cómo sabes cuando las zanahorias están listas?
Las zanahorias deben estar firmes y/o quebradizas cuando estén completamente secas. Para probar, deje que se enfríe, luego intente presionar una pieza entre sus dedos. Debe ser duro cuando se presiona. Los listones deben estar rotos, no doblados.
Si está blanda, esponjosa o deformada, o si nota que se escapa humedad, las zanahorias deben secarse por más tiempo.
Cómo almacenar zanahorias secas
Cuando se secan y almacenan adecuadamente, las zanahorias secas pueden durar más de un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:
- Deje que las zanahorias se enfríen completamente antes de transferirlas .
- Guárdelo en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
- Use un desecante que absorba la humedad si planea abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con mucha humedad.
- Etiquete el recipiente con la fecha y cualquier otro detalle importante
- Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco. El interior de la despensa funciona bien.
Consejos para envasar al vacío
Nos encanta almacenar nuestros alimentos deshidratados en frascos Mason sellados al vacío con el sellador al vacío portátil FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos. Esto nos da la ventaja de sellar al vacío sin el desperdicio (y el gasto) de las bolsas de plástico envasadas al vacío. Dado que los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos fuera de la luz directa.
cómo utilizar
Para rehidratar las zanahorias secas, agréguelas al agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, o utilícelas en alimentos líquidos y cocínelas ligeramente.
Aquí hay algunas ideas sobre cómo usar zanahorias secas:
- Agréguelo a sopas, guisos o guisos.
- Se rehidrata y se utiliza en arroz frito.
- Agregue rodajas de zanahorias secas a la salsa marinara para filtrar algunas verduras
- Rehidrata las rebanadas y utilízalas para hornear zanahorias o muffins.
- Sopa Minestrone Seca
- Suplemento vegetariano de ramen casero
Transferencias frescas para secar
1 taza (115 g) fresca = 3 cucharadas (6 g) seca 16 calorías 0 grasa 4 carbohidratos 0 proteína Tazón de 123 mg.
- 10 significa zanahorias promedio , ver nota 1
- Comience con las manos, el equipo y las superficies de trabajo limpios.
- Pelar, lavar y cortar las zanahorias-Para rebanar las zanahorias: Con un cuchillo bien afilado o mandolina, rebana el calabacín y de ahí puedes cortarlo en mitades o cuartos si lo deseas.Para zanahorias ralladas: Use los agujeros grandes del rallador y pique las zanahorias.
- Coloque las zanahorias en las bandejas de la secadora usando un forro de malla para evitar que las zanahorias se caigan por los agujeros a medida que se encogen.
- Seque las zanahorias a 125 °F (52 °C) durante 8 a 12 horas hasta que las zanahorias estén secas y crujientes; Debe estar roto, no doblado (ver nota 2).
Consejos de almacenamiento
- Deje que las zanahorias secas se enfríen por completo antes de guardarlas.
- Almacenamiento a corto plazo: si va a comer zanahorias en unas pocas semanas, guárdelas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético en el mostrador o en la despensa.
- Almacenamiento a largo plazo: Mantenga las zanahorias secas en recipientes herméticos. Déjelo en el mostrador durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva las zanahorias a la secadora (a menos que haya signos de moho, luego deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que las piezas se peguen.
- Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida y la calidad de las zanahorias.
Nota 2: El tiempo total dependerá de su dispositivo, la carga total de la secadora, la humedad del aire y la temperatura del aire. 8-12 horas es un rango y debe confiar principalmente en la textura y textura de las zanahorias para determinar su grado de madurez.
Cuando estén bien escurridas, las zanahorias deben estar secas y firmes al tacto. Para probar, retire una diapositiva y deje que se enfríe por completo. Debe romperse, no doblarse. Si quedan signos de humedad, vuelva a colocarlos en la secadora o en el horno para que se sequen por más tiempo.
Porción: 3 cucharadas (seco) | Calorías: 47 calorías | Carbohidratos: once gramos | Proteína: 1 g | Potasio: 368 miligramos | Núcleo: 3 g | Azúcar: 5 g
