Rebanadas caseras de mango deshidratado
Rebanadas caseras de mango deshidratado
De textura suave y masticable con un sabor tropical, las rebanadas de mango seco son uno de nuestros refrigerios «saludables» favoritos.
Trader Joe nos dio la idea de los mangos deshidratados. ¡Just Mango Slices ha sido uno de nuestros refrigerios favoritos para caminatas, mochileros, campamentos y viajes por carretera durante años! ¡Estamos tan impresionados de que nuestros padres hayan comenzado a ponerlos en nuestros calcetínes navideños!
¡Pero hacer mango seco en casa también es muy fácil! Ya sea que ya tenga un deshidratador o quiera usar su horno, ¡puede disfrutar de mangos secos caseros en muy poco tiempo!
El mango es una fruta tropical y por lo tanto se puede encontrar fresco todo el año. Los mangos congelados también están disponibles en el pasillo de congelación de casi todos los supermercados importantes del país. Así que cualquier época del año es un buen momento para hacer sus propios mangos secos.
Entonces empecemos. ¡Te diremos todo lo que necesitas saber para hacer mangos secos blandos y masticables!
¿Qué tipos de mango se pueden secar?
Tanto los mangos maduros frescos como los mangos congelados se secan bien. Hay dos compensaciones que deben considerarse una cuestión de elección personal.
Mangos congelados: Ampliamente disponibles en el pasillo congelado, los mangos congelados son, con mucho, la opción más fácil. Se pelaron, se cortaron en cubos y se congelaron hasta su máxima madurez. Es posible que deba cortar los cubos por la mitad para hacerlos un poco más delgados, pero aparte de eso, todo el trabajo duro ya está hecho.
La «gran» desventaja de los mangos congelados es que vienen casi exclusivamente en cubos. Entonces, si desea recrear las pieles de mango seco que ama de Trader Joe’s, los mangos congelados no funcionarán.
Mango fresco: Ubicar, pelar y cortar mangos frescos y maduros en rebanadas delgadas de una pulgada es mucho trabajo. Además, se sabe que los huesos del mango son difíciles de reparar. Pero el resultado final es una piel de mango flexible y fácil de hacer que es una campana muerta para la versión de Trader Joe.
Opción de piel de mango: compre mango congelado, descongélelo o hágalo puré en un procesador de alimentos o licuadora, luego viértalo sobre un tapete de silicona o papel pergamino. Esto es básicamente hacer pieles de mango. El resultado final no tendrá la forma natural de las rebanadas de mango fresco seco, pero obtendrá un refrigerio grande, flexible y enrollable sin tener que lidiar con mangos frescos.
Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer cáscaras de frutas (incluidas cáscaras de frutas 100 % de mango), consulte nuestro tutorial de cáscaras de frutas secas.
Preparación y pretratamiento de mangos para deshidratación
Antes de comenzar a preparar mangos, asegúrese de que los mostradores, el equipo y las manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación.
Para preparar el mango congelado:
- Mientras aún está congelado, corte cubos grandes por la mitad para que tengan aproximadamente una pulgada de grosor. Los cubos de ½ pulgada de grosor no se secan uniformemente.
- No es necesario descongelar el mango para comenzar a secarlo, pero el proceso de secado llevará más tiempo.
Para preparar mango fresco:
- Asegúrate de que el mango esté maduro, debe rebotar un poco cuando lo aprietes suavemente. Los mangos fuertes e inmaduros estarán fibrosos y amargos, y los mangos maduros se convertirán en rebanadas cuando se corten.
- Retire la cáscara con un pelador de papas o con un cuchillo afilado.
- Corta aproximadamente ¼ de la base. Coloque el fondo plano sobre una tabla de cortar con el pie del mango apuntando hacia arriba.
- Con un cuchillo afilado, corte rebanadas a lo largo del lado ancho del mango.
- Puede cortar tiras de pulgadas de los lados para aumentar el rendimiento.
como secar mango
Una vez preparado el mango, prepara tu deshidratador y sigue estos pasos:
- Coloca cubos o rebanadas de mango en las bandejas de tu secadora. Si está utilizando una sartén con agujeros grandes, cúbrala con papel pergamino o, mejor aún, con un forro de malla cortado al tamaño de su sartén . Deje espacio entre las piezas para permitir que circule el aire.
- Deshidrate a 135 °F (57 °C) durante 6 a 12 horas hasta que los mangos y la piel estén secos.
- Dependiendo de su máquina, es posible que deba girar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
- Mangos secados al horno: Coloque los mangos en una bandeja para hornear de una sola capa forrada con un tapete de silicona (esto evitará que se pegue). secar en el horno a la temperatura más baja; Si es posible, deje la puerta abierta para permitir que escape el vapor (¡tenga cuidado con los niños o las mascotas!). Voltee las piezas cada hora y retírelas una vez que estén completamente secas.
Equipo destacado: Secadoras
Si está buscando una secadora en el mercado, le recomendamos que compre una secadora de temperatura ajustable, que le permite ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. La secadora que recomendamos (y usamos) a menudo es COSORI Premium. También puede consultar nuestras principales publicaciones sobre secadoras para ver una comparación de todas las secadoras que hemos usado y que recomendamos.
¿Cómo sabes cuando el mango está listo?
El mango debe ser maleable cuando esté completamente seco pero sin rastros visibles de humedad (dividir uno por la mitad y apretar; si aparece humedad, secar por más tiempo).
Cómo almacenar mango deshidratado
Cuando se secan y almacenan adecuadamente, los mangos secos pueden durar más de un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:
- Permita que el mango se enfríe completamente antes de transferirlo .
- Guárdelo en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
- Use un desecante que absorba la humedad si planea abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con mucha humedad.
- Etiquete el recipiente con la fecha y cualquier otro detalle importante
- Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco. El interior de la despensa funciona bien.
Consejos para envasar al vacío
Nos encanta almacenar nuestros alimentos deshidratados en frascos Mason sellados al vacío con el sellador al vacío portátil FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos. Esto nos da la ventaja de sellar al vacío sin el desperdicio (y el gasto) de las bolsas de plástico envasadas al vacío. Dado que los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos fuera de la luz directa.
cómo utilizar
El mango deshidratado es un tentempié increíblemente sabroso a la mano. Son ideales para caminatas, viajes de campamento, picnics, viajes de esquí o días en la playa. Los mangos secos pueden proporcionar un aumento rápido de calorías, así como aumentar el estado de ánimo para el sabor tropical.
Además, aunque no hemos realizado una encuesta científica, aún no hemos conocido a un niño al que no le gusten los mangos secos, ¡incluso a los quisquillosos! Por lo tanto, también puede ser la merienda favorita de los niños.
- 1 libra de mango y ver nota 1
- Comience con las manos, el equipo y las superficies de trabajo limpios.
- Si usa mangos congelados, descongele y córtelos en cubos más pequeños, luego coloque los mangos en las bandejas de la secadora, usando un forro de malla si las bandejas tienen agujeros más grandes.
- Si usa mango fresco, pele la cáscara, luego corte rebanadas desde los lados anchos del mango hasta el hoyo, luego corte las rebanadas de los lados delgados restantes y colóquelas en las bandejas de la secadora.
- Séquelo a 135°F/57°C durante 8-10 horas hasta que se seque bien (vea la nota 2).
Consejos de almacenamiento
- Deje que los mangos secos se enfríen por completo antes de guardarlos.
- Almacenamiento a corto plazo: si el mango se va a consumir dentro de una o dos semanas, guárdelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético en el mostrador o en la despensa.
- Almacenamiento a largo plazo: El acondicionamiento se realiza envasando el mango seco sin apretar en un recipiente transparente hermético. Déjelo en el mostrador durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, regrese el mango a la secadora (a menos que haya signos de moho, luego deseche todo el lote). Agita la botella de vez en cuando para evitar que se pegue el asa.
- Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sello al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad del mango.
Nota 2: Los mangos secos estarán secos (no pegajosos) pero flexibles cuando se sequen correctamente. Para probar, retire una diapositiva y deje que se enfríe por completo. Se doblará un poco, pero si rompes uno por la mitad y lo aprietas, no debería filtrarse humedad. Si quedan signos de humedad, vuelva a colocarlos en la secadora o en el horno para que se sequen por más tiempo.
*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros
