Wie man Tomaten trocknet
Wie man Tomaten trocknet
Machen Sie das Beste aus Ihrer Sommerernte, indem Sie Ihre Tomaten trocknen!
Der Sommer ist die Hauptsaison für Tomaten. Natürlich findet man das ganze Jahr über viele Tomaten im Supermarkt. Aber im Sommer geht die Qualität der Tomaten durch die Decke. Vom heimischen Garten bis zum Bauernmarkt dürfen sonnengereifte Sommertomaten nicht fehlen.
Aber sobald die Tomatensaison kommt, verschwindet sie mit dem Einsetzen des Herbstes. Deshalb ist das Trocknen von Tomaten das ganze Jahr über eine großartige Idee!
Das Trocknen von Tomaten ist sehr einfach. Tatsächlich sind sie eine der besten Zutaten für Anfänger. Sonnengetrocknete Tomaten behalten ihren hellen Sommergeschmack und die meisten ihrer Nährstoffe. Aber bei richtiger Lagerung kann es über ein Jahr stabil bleiben!
Wenn Sie also den Zauber der Sommertomatensaison einfangen möchten, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen, um mit dem Trocknen von Tomaten zu Hause zu beginnen!
Welche Tomaten können getrocknet werden?
Alle Arten von Tomaten können getrocknet werden! Dazu gehören Baby-Cherry-Tomaten, die Sie in Ihrem Hausgarten anbauen, traditionelle Bauernmarkttomaten, Eiertomaten aus dem Supermarkt und sogar Tomaten aus der Dose. Sie werden alle funktionieren!
Obwohl alle getrockneten Tomaten es sein können, empfehlen wir, wenn möglich Bio-Tomaten zu wählen. Dies liegt daran, dass Tomaten zu den Obst- und Gemüsesorten der „schmutzigen Gruppe“ gehören , die am wahrscheinlichsten Pestizidrückstände enthalten.
Vorbereitung und Verarbeitung von Tomaten zum Trocknen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Tomaten beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihre Theken, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um eine Kontamination zu vermeiden, die Ihre Charge in Zukunft verderben könnte.
- Unabhängig davon, ob Sie Bio-Tomaten haben oder nicht, ist es eine gute Idee, sie zu waschen. Da die Schale von Tomaten dünn ist und sich nicht gut schälen lässt, lassen sie sich am besten gründlich reinigen, indem man sie einige Minuten in einer 50/50-Lösung aus Wasser und Essig einweicht.
- Tomaten sollten in Stücke geschnitten werden, um richtig zu trocknen. Die meisten Kirschtomaten können halbiert werden, größere Tomaten sollten jedoch geviertelt werden. Größere Tomaten sollten nicht in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden.
- [Optional] Sie können mit einem Teelöffel einige oder alle Samen und das Gel aus dem Inneren der Tomate entfernen. Es ist nichts falsch daran, sie zu lassen, aber wenn Sie sie nicht wollen, ist es Zeit, sie zu entfernen.
Wie man Tomaten trocknet
Das Trocknen von Tomaten ist super einfach und eine großartige Zutat für Anfänger! Sobald die Mango zubereitet ist, bereiten Sie Ihren Dehydrator vor und befolgen Sie diese Schritte:
- Wenn Sie eine Pfanne mit großen Löchern verwenden, legen Sie sie mit Pergamentpapier oder noch besser mit einem auf die Größe Ihrer Pfanne zugeschnittenen Gittereinsatz aus . Zwischen den Teilen Platz lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
- Ja, es ist möglich, mit der Hautseite nach unten zu legen (z. B. Kirschtomaten halbieren). Tomaten enthalten zuckerreiche Säfte, die dazu führen können, dass sie beim Dehydrieren zusammenkleben. Legen Sie also möglichst das Leder nach unten und schneiden Sie es mit der Seite nach oben.
- Bei 52°C (125°F) etwa 8-14 Stunden dörren, bis Tomaten und Haut trocken sind.
- Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Schalen möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu fördern.
- Tomaten im Ofen trocknen: Legen Sie die Tomaten auf ein einlagiges Backblech, das mit einer Silikonmatte ausgelegt ist (damit sie nicht aneinander kleben). im Ofen bei niedrigster Temperatur trocknen; Lassen Sie nach Möglichkeit die Tür offen, damit Dampf entweichen kann (Vorsicht bei Kindern oder Haustieren!). Drehen Sie die Stücke jede Stunde um und entfernen Sie sie, sobald sie vollständig trocken sind.
Ausgewählte Ausrüstung: Trockner
Wenn Sie nach einem Trockner auf dem Markt suchen, empfehlen wir Ihnen, einen Trockner mit einstellbarer Temperatur zu kaufen, mit dem Sie die Trocknungstemperatur anpassen können, um die besten Ergebnisse für die einzelnen Zutaten zu erzielen. Der Trockner, den wir oft empfehlen (und verwenden), ist COSORI Premium. Sie können sich auch unsere Top-Trocknerpfosten ansehen, um einen Vergleich aller von uns verwendeten Trockner zu erhalten, die wir empfehlen.
Woher wissen Sie, wann getrocknete Tomaten fertig sind?
Sonnengetrocknete Tomaten sollten fest sein, wenn sie vollständig trocken sind. Zum Testen abkühlen lassen, dann versuchen, ein paar Stücke zu falten und zusammenzudrücken. Wenn beim Pressen merkliche Feuchtigkeit vorhanden ist, muss mehr im Trockner geschrieben werden.
Es kann nicht mit getrockneten Tomaten gemacht werden. Also im Zweifel länger laufen lassen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre sonnengetrockneten Tomaten mit Feuchtigkeit versorgen
Da Tomaten viel Wasser enthalten, ist es sehr gut, sie zu konditionieren, bevor sie für die Langzeitlagerung versiegelt werden.
- Sobald die sonnengetrockneten Tomaten auf dem Tablett auf Raumtemperatur abgekühlt sind, geben Sie sie in ein Einmachglas und rollen Sie den Deckel auf.
- Lassen Sie das Glas länger als eine Woche auf Ihrer Theke stehen. Überprüfe das Glas jeden Tag, um zu sehen, ob sich Feuchtigkeit im Glas ansammelt. Schüttle das Glas, um sicherzustellen, dass die Tomaten nicht am Glas (oder an sich selbst) kleben.
- Wenn du Spuren von Feuchtigkeit bemerkst, gib die Tomaten zurück in den Trockner und trockne weiter. (Wenn Sie keine Anzeichen von Schimmel sehen, entsorgen Sie in diesem Fall die gesamte Charge.)
- Wenn nach einer Woche keine Feuchtigkeit vorhanden ist, können Sie die Tomaten zur Langzeitlagerung umfüllen.
So lagern Sie getrocknete Tomaten
Bei richtiger Trocknung und Lagerung sind getrocknete Tomaten länger als ein Jahr haltbar. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:
- Überspringen Sie nicht den oben erwähnten Konditionierungsschritt.
- In einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
- Verwenden Sie ein feuchtigkeitstransportierendes Trockenmittel, wenn Sie den Behälter häufig öffnen möchten oder wenn Sie in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
- Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und anderen wichtigen Details
- Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort. Das Innere der Speisekammer funktioniert gut.
Tipps zum Vakuumieren
Wir lieben es, unsere getrockneten Lebensmittel in vakuumversiegelten Einmachgläsern aufzubewahren, indem wir den tragbaren FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesem Glasversiegelungszubehör verwenden. Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne den Abfall (und die Kosten) der Vakuumverpackung von Plastiktüten. Da die Gläser klar sind, stellen wir sicher, dass sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahrt werden, um sie vor direktem Licht zu schützen.
wie benutzt man
Um sonnengetrocknete Tomaten zu rehydrieren, weiche sie 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser ein, bis sie weich und biegsam sind. Es kann aber auch auf natürliche Weise in viele Lebensmittel eingearbeitet werden.
- Verwenden Sie es für jedes Rezept, das nach „sonnengetrockneten Tomaten“ verlangt.
- Suppen, Eintöpfe, Saucen, Eintöpfe oder alles andere, was in einer Flüssigkeit erhitzt wird.
- Zerkleinern und in Salaten verwenden.
- Backpacker’s Snacks – Sonnengetrocknete Tomaten sind eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Backpacker-Snacks wie:
- 1 Pfund oder Pfund für Tomatengewicht , siehe Anmerkung 1
- Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsflächen.
- Bereiten Sie die Tomaten vor: Schneiden Sie die großen Tomaten in 2,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. Kirsch- oder Traubentomaten können halbiert oder geviertelt werden. Entfernen Sie die Samen, wenn Sie möchten.
- Ordnen Sie die Tomaten auf Trockenblechen mit einem Netzeinsatz an, um zu verhindern, dass kleinere Tomatenscheiben durch die Löcher fallen, wenn sie schrumpfen.
- Trocknen Sie die Tomaten bei 135 °F (57 °C) für 6 bis 12 Stunden, bis die Tomaten trocken und hart sind und nicht gebogen werden sollten (siehe Hinweis 2).
Aufbewahrungstipps
- Lassen Sie die getrockneten Tomaten vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.
- Kurzfristige Lagerung: Wenn Tomaten innerhalb weniger Wochen verbraucht werden, bewahren Sie sie in einem Druckverschlussbeutel oder einem luftdichten Behälter auf der Theke oder in Ihrer Speisekammer auf.
- Langzeitlagerung: Stellen Sie den Zustand her, indem Sie getrocknete Tomaten in saubere, luftdichte Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Theke liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn Kondenswasser auftritt, geben Sie die Tomaten wieder in den Trockner (sofern keine Anzeichen von Schimmel vorhanden sind, entsorgen Sie die gesamte Charge). Von Zeit zu Zeit schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
- Bewahren Sie es nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr auf. Eine Vakuumversiegelung trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Tomaten zu verlängern.
Hinweis 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrem Gerät, der Gesamtbelastung des Trockners, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 6-12 Stunden ist ein Bereich und Sie sollten sich hauptsächlich auf die Textur und Textur der Tomaten verlassen, um festzustellen, ob sie reif sind oder nicht.
Tomaten sollten sich bei richtiger Trocknung trocken und fest anfühlen. Nehmen Sie zum Testen ein Stück heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Es sollte sich nicht verbiegen. Wenn Sie noch Anzeichen von Feuchtigkeit haben, legen Sie die Charge wieder in den Trockner oder Ofen, um länger zu trocknen.
Kalorien: 18 Kalorien | Kohlenhydrate: 4 g | Eiweiß: 1 g | Kern: 1 g | Zucker: zwei Gramm
