Rezept Apfel, Ingwer und Leder

Diese hausgemachten Fruchtschalen sind der perfekte Snack für Wanderungen, Campingausflüge, Skiausflüge oder Autofahrten. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie Fruchtschalen mit einem Ofen oder Trockner herstellen!

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Eddie Bauer entstanden.

Wir lieben es, Fruchtschalen herzustellen, egal ob im Trockner oder Ofen. Es ist einfach zu machen, offen für viele persönliche Anpassungen und macht viel Spaß beim Essen. Theoretisch können diese Fruchtschalen einige Monate gelagert werden, in der Praxis sind sie jedoch so gut, dass sie meist in wenigen Tagen verschwinden.

Für dieses spezielle Rezept verwenden wir Apfel-, Ingwer- und Ahornsirup, die unserer Meinung nach eine gewisse warme Atmosphäre haben, die perfekt zu kaltem Wetter passt. Ein weiterer Vorteil von Fruchtschalen ist, dass sie auch bei kühleren Temperaturen weich und knusprig bleiben. Damit ist er der perfekte Snack für Winterwanderungen und Skiausflüge.

Wenn Sie sich also darauf freuen, Ihre eigenen Fruchtschalen herzustellen, haben wir unten alles, was Sie wissen müssen. Wir teilen Anweisungen für die Zubereitung entweder in einem Trockner oder in einem Haushaltsofen.

Warum wir sie lieben:

• Viel Spaß beim Zubereiten und Essen.
• Perfekt für Wanderungen bei kaltem Wetter, da es nicht wie die meisten Powerriegel zu kleinen, festen Klumpen gefriert.
• Viel individueller Geschmack.

Zutaten

Apfel: Sie können jede beliebige Apfelsorte verwenden. Wir bevorzugen Pink Ladies, weil sie eine gute Balance zwischen süß und sauer haben, aber auch Fuji, Honey Potatoes und Jazz sind eine gute Wahl.

Ingwer : Der einzigartige Geschmack von frischem Ingwer ergänzt den Apfel in diesem Rezept wirklich.

Ahornsirup: Wir lieben die Geschmackskombination von Apfel und Ahornsirup, weshalb wir ihn als Süßungsmittel verwenden. Sie können aber auch eine entsprechende Menge Agave, Honig oder Kristallzucker verwenden, wenn Sie dies vorziehen.

Zitronensaft: Die Zitronensäure im Zitronensaft verstärkt den Geschmack aller anderen Zutaten, ohne sie zu überwältigen.

Grundausrüstung

Trockner (oder Ofen): Während Sie Fruchtschalen in einem Haushaltstrockner oder Ofen herstellen können, bevorzugen wir die Verwendung eines Trockners, da wir damit die Temperatur einstellen können. Unser Lieblings-Dehydrator für Fruchtschalen ist der SAHARA von Brod & Taylor, der Regale hat, die groß genug für eine Silikon-Backform in voller Größe sind. Wenn Sie nach einem Trockner suchen, lesen Sie unseren Artikel über die besten Trockner.

Mixer oder Küchenmaschine : Wir haben für dieses Rezept einen leistungsstarken Vitamix-Mixer verwendet, aber jeder Mixer oder jede Küchenmaschine funktioniert. Das Ziel ist es, die Frucht in ein glattes und konsistentes Püree zu verwandeln.

SILIKON-BACKMATTE: Silikon -Backmatten sind die beste Antihaft-Oberfläche für die Herstellung von Fruchtschalen und machen das Abziehen der getrockneten Haut sehr einfach.

Pfannenwender: Wenn Sie viele Fruchtschalen herstellen, ist ein Pfannenwender ein Muss. Es hilft Ihnen, Ihr Fruchtpüree auf die perfekte Dicke und Größe zu verteilen und zu formen.

Butterpapier: Eine der besten Möglichkeiten, Fruchtschalen aufzubewahren, besteht darin, sie in Pergamentpapier einzuwickeln. Die Antihaft-Papierauskleidung verhindert, dass die Schale der Frucht anhaftet, selbst wenn sie in ihrer Verpackung zerdrückt wird.

Wie man Apfel-Ingwer-Schale macht – Schritt für Schritt

Der erste Schritt besteht darin, die Äpfel zu schälen, zu entkernen und in etwa 2,5 cm große Stücke zu schneiden und sie dann in eine Schüssel mit Zitronensaft, gehacktem Ingwer und etwas Wasser zu geben. Das Obst bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Sobald die Äpfel weich sind, geben Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Den Ahornsirup hinzufügen und rühren, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Das Püree auf einem mit Silikonmatte ausgelegten Backblech (für den Ofen) oder auf einem Lederobstblech (für den Trockner) verteilen.

Verteilen Sie das Püree mit einem versetzten Spatel, bis die Mitte 2,5 cm dick ist und die Ränder etwa 2,5 cm dick sind. Die Schale der Frucht trocknet von außen nach innen, sodass durch das Bilden dickerer Ränder sichergestellt wird, dass alle Fruchtschalen gleichzeitig trocknen.

Ein guter Trick, um dies zu erreichen, besteht darin, die gesamte Maische so gleichmäßig wie möglich zu verteilen. Drehen Sie dann den Offset-Spachtel zum Rand und drücken Sie damit die Ränder vorsichtig in die Mitte. Auf diese Weise können Sie die Randlinien anordnen und an den Rändern etwas Tiefe erzeugen.

Um den Ofen zu trocknen: Stellen Sie das Backblech bei der niedrigsten Temperatur, die der Ofen verarbeiten kann, in den Ofen. Lassen Sie die Tür mit einem Kochlöffel offen, damit Feuchtigkeit entweichen kann (Vorsicht bei Haustieren oder neugierigen Kindern!).

In einem Trockner trocknen: Legen Sie den Brei in den Trockner und stellen Sie ihn auf 135 Grad Fahrenheit ein.

Einige Stunden kühl stellen, bis die Schale der Frucht nicht mehr klebt und sich in einem Stück schälen lässt. Die genauen Zeiten hängen davon ab, ob Sie einen Ofen oder einen Trockner verwenden, wie hoch die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus ist usw. Aber rechnen Sie mit zwischen 3 und 6 Stunden.

Ziehen Sie die Fruchtschale vorsichtig von der Silikonmatte ab. Wenn es weiche Abschnitte in der Mitte gibt, die dazu führen, dass sie brechen, halten Sie an und geben Sie sie in den Ofen oder Trockner zurück, um weiter zu trocknen.

Wenn es gleichmäßig trocknet, blättert es leicht ab. Übertragen Sie es dann auf ein Stück Pergamentpapier, das Sie möglicherweise zuschneiden müssen, und rollen Sie es auf. Schneiden Sie die Rolle mit einer Schere oder einer Küchenschere in Stücke von Snackgröße mit einer Breite von etwa 1 bis 2 Zoll.

So lagern Sie Fruchtschalen

Für die kurzfristige Aufbewahrung von einigen Wochen lassen sich Fruchtschalen idealerweise auf der Theke aufbewahren, wenn sie in einem Druckverschlussbeutel oder einem wiederverschließbaren Behälter aufbewahrt werden. Übermäßiges Einwirken von Luft wird sie austrocknen.

Für eine mittelfristige Aufbewahrung von einigen Monaten empfehlen wir, sie in ein fest verschlossenes Einmachglas zu füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Bei längerer Lagerung von mehr als einem Jahr empfehlen wir, es in einem vakuumierten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Top -Tipps zur Herstellung von Fruchtschalen

• Durch das Erhitzen der Fruchtmischung wird mehr Pektin freigesetzt, was dazu beiträgt, der Fruchtschale eine glatte, elastische Textur zu verleihen.
• Ein wenig Zitronensaft verstärkt den Geschmack jeder Fruchtschale, ohne sie zitronig zu machen.
• Verwenden Sie eine Backmatte aus Silikon! Es macht das Abziehen der Schale von der fertigen Frucht zu einem absoluten Kinderspiel.
• Ein versetzter Löffel macht das Formen Ihres eigenen Pürees aus Fruchtschalen ganz einfach.
• Versuchen Sie, die Ränder der Fruchtschale etwas dicker als die Mitte zu machen. Es trocknet von außen nach innen, also hilft es, mehr an den Rändern zu stapeln, damit alles gleichzeitig fertig wird.
• Sobald Sie den Brei auf Ihrer Klinge verteilt haben, verwenden Sie den versetzten Spatel, um die Kanten zu säubern, indem Sie ihn über die Kante drehen und den Brei zurückschieben (wie ein Rakel).
• Trocknen Sie es bei 135 F in einem Trockner oder so nah wie möglich am Ofen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Ofentür offen zu halten und die Luft zirkulieren zu lassen.