الدجاج اللذيذ في الهواء الطلق – ما وراء الخيمة
الدجاج اللذيذ في الهواء الطلق – ما وراء الخيمة
وصفة مستنقع الدجاج هذه رائعة للطبخ في الهواء الطلق. إنه يوفر وجبة قوية جدًا ولذيذة يسهل تحضيرها وهي إحدى وصفاتي المفضلة من الجنوب في المنزل.
المرة الأولى التي قابلت فيها مستنقع الدجاج كانت عندما كان عمري 12 عامًا! انتقلت عائلتي إلى ساوث كارولينا وكانت وظيفة والدي هي المساعدة في حدث خيري لكنيسة محلية حيث ساعدنا في صنع مستنقع ضخم وبيع لوحات. كلفت بقطع النقانق. لقد وقعت في حب مستنقع الدجاج هذا اليوم!
قاموا بطهي المستنقع العملاق في غلاية البروبان أو مقلاة الديك الرومي في الهواء الطلق. إنه نفس القدر الذي نستخدمه في Lowcountry Boil والطريقة التي أوصي بها بطهي دجاج مستنقع إذا كنت بحاجة إلى إطعام حشد كبير جدًا ، مثل تجمع عائلي! هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي مستنقع جيد. في الأساس ، إذا كنت تستطيع غلي الماء ، يمكنك طهي مستنقع الدجاج.
وُلِد زوجي ونشأ في ساوث كارولينا ونشأ في طهي هذه المفضلة الجنوبية! عند الطهي في مستنقع في الهواء الطلق ، عادة ما يستخدم حامل ثلاثي القوائم مع فرن هولندي معلق فوق نار مفتوحة.
لسوء الحظ ، نحن لا نقوم بالتخييم في الوقت الحالي وسنصنع الدجاج المغطى بالبقسماط على موقد الغاز في منزلي ، بينما نتظاهر بأننا في الجبال! تخيل أن الفرن الهولندي الخاص بي معلق على نار مفتوحة أو على موقد التخييم أو الشواية ، بينما كنت محاطًا بالطبيعة معي!
المكونات سوف تحتاج
فرخة
للتيسير ، سأستخدم 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد لهذه الوصفة. بهذه الطريقة ، عندما ينضج الدجاج ، كل ما عليك فعله هو تقطيعه. لقد صنعت هذه الوصفة أيضًا مع دجاجة كاملة بوزن 3 باوند أو أرباع فخذ الدجاج. ضع في اعتبارك أن العظام تضيف وزنًا وستحتاج إلى إزالة العظام عند تقطيع الدجاج.
عند التخييم لتسهيل الأمر ، أوصي باستخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد. إنها رخيصة وسهلة التخزين في المبرد.
كيلباسة أو سجق مدخن
سأستخدم خاتم هيلشاير فارمز كيلباسا اليوم ، لأن هذا هو ما لدي. يمكنك أيضًا استخدام النقانق المدخنة. أوصي بشدة بنقانق النقانق المدخنة أو شكل حلقة محكم الإغلاق من kielbasa حيث إنها مضغوطة للغاية وسهلة التخزين في المبرد.
بصلة
لهذه الوصفة ، ستحتاجين بصلة حلوة. أحب استخدام بصل فيداليا الحلو ، لكن أي بصل سيفي بالغرض حقًا. ستحتاج إلى تحضير البصل عن طريق غسله ثم تقطيعه إلى مكعبات.
هلابينو
سأستخدم 2 جالبينو في هذه الوصفة ، لكني أحب البهارات! يمكنك التعديل لاستخدام هالبينو واحد فقط أو حتى إزالته تمامًا بناءً على مستوى التوابل المفضل لديك ، ولكنه يضيف نكهة رائعة وحرارة للمستنقع.
ثوم
هذا اختياري ولكنه يضيف أيضًا نكهة رائعة. أستخدم 4 فصوص ثوم مهروسة عند إعداد هذه الوصفة.
سمنة
بالنسبة إلى مستنقع الدجاج الجنوبي ، تحتاج بالطبع إلى الزبدة. أستخدم نصف كوب أو قطعة واحدة من الزبدة في هذه الوصفة.
أرز أبيض
لن يكون مستنقع دجاج بدون أرز. استخدم فقط الأرز الأبيض غير المطبوخ لهذه الوصفة.
بهارات
يمكنك مزج ومطابقة التوابل التي تريدها. عند التخييم ، قد لا تتمكن من الوصول إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة ويمكنك عمل مستنقع دجاج ضخم فقط ملح وفلفل. نظرًا لأنني أتظاهر بالتخييم وفي المنزل ، لدي رفاهية الوصول إلى مخزن المؤن الخاص بي ، لذلك سأدرج ما أستخدمه.
مكعبات مرقة الدجاج ، توابل Kinder “The Blend” ، رقائق الفلفل الأحمر ، فلفل كايين المطحون و بهارات البادية الكاملة.
كيفية عمل مستنقع الدجاج اللذيذ في الهواء الطلق
ابدأ بتسخين الفرن أو القدر الهولندي على نار متوسطة.
اتركي الدجاج جافًا وتبلييه بتوابل البادية الكاملة وتوابل “المزيج” من كيندر. يمكنك أيضًا تتبيله بالملح والفلفل ، لكن تأكد من تتبيل الدجاج بشيء!
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى الفرن الهولندي. بعد ذلك ، يضاف البصل والهلابينو ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
أضف الزبدة والثوم. بمجرد ذوبان الزبدة تمامًا ، أضيفي النقانق والدجاج إلى القدر. يقلب بلطف ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
بعد ذلك ، صب 8 أكواب من الماء وأضف مكعبات مرقة الدجاج إذا كنت تستخدم. إذا كان لديك مكونات محدودة ، فإن نكهة دجاج المستنقع فقط طعمها رائع ، لكن مكعبات المرقة تزيد من النكهة. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة.
يُغلى الماء ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
يُرفع الدجاج من القدر ويُفرم عندما يبرد بدرجة كافية لتحمله. يجب أن ينهار عمليا. أخذت شوكتين للدجاج لتقطيعه بشكل أفضل قليلاً ، لكن زوجي استخدم ملعقة خشبية لتبدأ به وانهار الدجاج بشكل خطير! يوضع الدجاج جانباً ويغطيه ليبقى دافئاً.
يُضاف الأرز إلى القدر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم تُخفّف النار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الأرز.
ثم نضيف الدجاج المبشور إلى القدر ونقلب برفق. عادةً ما أقوم بفرك الأرز بشوكة كبيرة في هذه المرحلة أيضًا!
وهو جاهز للخدمة! آمل أن تستمتع!
مكونات
- 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ، متبلة ببهارات البادية الكاملة وتوابل كيندرز ذا بليند. (ملعقتان كبيرتان من كل منهما). افركي التوابل بالتساوي على الدجاج.
- 1 رطل نقانق مدخنة أو كيلباسة ، مقطعة إلى قطع إنش
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 8 أكواب ماء
- 1-2 فلفل حار مقطع إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب زبدة (1 قطعة)
- 2 مكعبات مرقة دجاج
- حريف حسب الرغبة (أضفت نصف ملعقة كبيرة)
- رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة (أضفت نصف ملعقة كبيرة)
- 3 أكواب أرز أبيض
تعليمات
سخني الفرن أو القدر الهولندي على نار متوسطة أو على نار مفتوحة أو شواية على نار عالية.
اتركي الدجاج جافًا وتبلييه بتتبيل البادية وكيندرز The Blend ، وافركي الدجاج بالكامل.
أضف نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
يُضاف البصل والهلابينو ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق.
ثم نضيف الزبدة والثوم.
بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي النقانق والدجاج.
يقلب بينما ينضج لمدة دقيقة تقريبًا.
ثم اسكبي الماء وأضيفي مكعبات مرقة الدجاج.
أضف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى الماء ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
يُرفع الدجاج عن القدر ويُفرم
الدجاج عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
في هذه الأثناء ، يُضاف الأرز إلى القدر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الأرز. ثم نضيف الدجاج المبشور. عادة ما أقوم بتحريك الأرز بشوكة كبيرة. و استمتع!
درجات
قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو صندوق ثلج لمدة تصل إلى 4 أيام.
مستنقع الدجاج في الواقع يكون مذاقه أفضل في اليوم الثاني حيث تستمر جميع التوابل في تعزيز النكهة!
