وصفة التفاح والزنجبيل والجلود

تُعد جلود الفاكهة المصنوعة منزليًا هذه وجبة خفيفة مثالية للتنزه أو رحلات التخييم أو رحلات التزلج أو الرحلات البرية. في هذا المنشور سوف نوجهك كيفية صنع جلد الفاكهة باستخدام فرن أو مجفف!

تم إنشاء هذه الوصفة بالتعاون مع إيدي باور.

نحن نحب صنع قشور الفاكهة ، سواء كانت في مجفف أو فرن. من السهل صنعها ، ومفتوحة للكثير من التخصيص الشخصي ، والكثير من المرح لتناولها. من الناحية النظرية ، يمكن تخزين جلود الفاكهة هذه لبضعة أشهر ، لكنها من الناحية العملية جيدة جدًا لدرجة أنها عادة ما تختفي في غضون أيام قليلة.

لهذه الوصفة بالذات ، نستخدم التفاح والزنجبيل وشراب القيقب ، والتي نعتقد أنها تتمتع بأجواء دافئة معينة تعمل بشكل مثالي مع الطقس البارد. الفائدة الإضافية الأخرى لجلود الفاكهة هي أنها ستبقى طرية ومضغوطة ، حتى في درجات الحرارة الباردة. وهذا يجعلها وجبة خفيفة مثالية لممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة في فصل الشتاء ورحلات التزلج.

لذلك إذا كنت متحمسًا لبدء صنع جلود الفاكهة الخاصة بك ، فلدينا كل ما تحتاج إلى معرفته أدناه. نحن نشارك تعليمات تحضيره سواء في مجفف أو في فرن منزلي.

لماذا نحبهم:

• الكثير من المرح لجعله وتناوله.
• مثالية لارتفاعات الطقس البارد ، لأنها لا تتجمد في كتل صغيرة صلبة مثل معظم قضبان الطاقة.
• الكثير من تخصيص نكهة المرح.

مكونات

تفاحة: يمكنك استخدام أي نوع تريده من التفاح. نحن نفضل Pink Ladies لأنهن يمثلن توازنًا جيدًا بين الحلو والحامض ، لكن فوجي وبطاطا العسل والجاز هي أيضًا خيارات جيدة.

زنجبيل: النكهة الفريدة للزنجبيل الطازج تكمل حقاً التفاح في هذه الوصفة.

شراب القيقب: نحن نحب مزيج نكهات التفاح وشراب القيقب ، ولهذا نستخدمه كمُحلي. لكن يمكنك استخدام كمية معادلة من الأغاف أو العسل أو السكر الحبيبي إذا كنت تفضل ذلك.

عصير ليمون): يعزز حامض الستريك الموجود في عصير الليمون نكهة جميع المكونات الأخرى دون التغلب عليها.

المعدات الأساسية

مجفف (أو فرن): بينما يمكنك صنع جلود الفاكهة في مجفف أو فرن منزلي ، فإننا نفضل استخدام مجفف لأنه يسمح لنا بتحديد درجة الحرارة. مجففنا المفضل لجلد الفاكهة هو SAHARA من Brod & Taylor ، والذي يحتوي على رفوف كبيرة بما يكفي لحوض خبز سيليكون بالحجم الكامل. إذا كنت تبحث عن مجفف ، فراجع مقالتنا عن أفضل أجهزة التجفيف.

الخلاط أو محضر الطعام: استخدمنا خلاط فيتاميكس عالي القوة لهذه الوصفة ، لكن أي خلاط أو معالج طعام سيعمل. الهدف هو تحويل الفاكهة إلى هريس سلس ومتسق.

حصيرة الخبز سيليكون: تُعد حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون أفضل سطح غير لاصق لصنع جلود الفاكهة وتجعل تقشير الجلد المجفف أمرًا سهلاً للغاية.

ملعقة تعويض: إذا كنت تصنع الكثير من قشور الفاكهة ، فلا بد من استخدام ملعقة بسط. سوف يساعدك على نشر وتشكيل مهروس الفاكهة الخاصة بك إلى سمك وحجم مثاليين.

ورق زبدة: واحدة من أفضل الطرق لتخزين جلود الفاكهة هي لفها بورق الزبدة. تمنع البطانة الورقية غير اللاصقة جلد الفاكهة من الالتصاق ، حتى لو تم سحقها في عبوتها.

كيفية صنع قشر فاكهة التفاح والزنجبيل – خطوة بخطوة

تتمثل الخطوة الأولى في تقشير التفاح ولبه وتقطيعه إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا ، ثم نقلها إلى وعاء به عصير الليمون والزنجبيل المفروم وقليل من الماء. تنضج الفاكهة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج التفاح.

بمجرد أن يصبح التفاح طريًا ، انقل المزيج إلى خلاط أو معالج طعام. نضيف شراب القيقب ثم نخفق حتى يصبح المزيج ناعما تماما.

انشر المهروس على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون (للفرن) أو على صينية فواكه جلدية (لمجفف).

باستخدام ملعقة الإزاحة ، انشر المهروس حتى يصبح المركز بسمك بوصة وتكون الحواف حوالي بوصة سميكة. تجف قشرة الفاكهة من الخارج إلى الداخل ، لذا فإن بناء حواف أكثر سمكًا سيضمن أن تجف جميع قشور الفاكهة في نفس الوقت.

الحيلة الجيدة لتحقيق ذلك هي توزيع كل الهريس بالتساوي قدر الإمكان. ثم قم بتدوير ملعقة الإزاحة إلى الحافة واستخدمها لدفع الحواف برفق إلى المنتصف. سيسمح لك ذلك بترتيب خطوط الحدود وإنشاء القليل من العمق حول الحواف.

لتجفيف الفرن: ضع صينية الخبز في الفرن عند أدنى درجة حرارة يمكن للفرن تحملها. دع الباب مفتوحًا بملعقة خشبية للسماح للرطوبة بالخروج (كن حذرًا إذا كان لديك حيوانات أليفة أو أطفال فضوليون!).

للتجفيف في مجفف: ضع الهريس في المجفف واضبطه على 135 درجة فهرنهايت.

قم بالجفاف لبضع ساعات حتى يصبح قشر الفاكهة غير لزج ويمكن تقشيره في قطعة واحدة. ستعتمد الأوقات الدقيقة على ما إذا كنت تستخدم فرنًا أو مجففًا ، ومستوى الرطوبة في منزلك ، وما إلى ذلك. لكن توقع ما بين 3 و 6 ساعات.

قشر جلد الفاكهة برفق من حصيرة السيليكون. إذا كانت هناك أقسام ناعمة في المنتصف تتسبب في كسرها ، فتوقف وأعدها إلى الفرن أو المجفف لمواصلة التجفيف.

إذا كان جافًا بشكل متساوٍ ، فسوف يتقشر بسهولة. ثم انقلها إلى قطعة من ورق البرشمان ، والتي قد تحتاج إلى قصها حسب الحجم ، ثم لفها. باستخدام زوج من المقصات أو مقص المطبخ ، اقطع اللفافة إلى قطع بحجم الوجبة الخفيفة ، بعرض 1 “إلى 2” تقريبًا.

كيفية تخزين قشور الفاكهة

للتخزين قصير الأجل لبضعة أسابيع ، سيتم تخزين جلود الفاكهة بشكل مثالي على المنضدة إذا تم تخزينها في كيس زيبلوك أو حاوية قابلة للإغلاق. سيبدأ التعرض المفرط للهواء في تجفيفها.

للتخزين متوسط ​​المدى لبضعة أشهر ، نوصي بوضعها في برطمان ماسون مغلق بإحكام ووضعها في مكان بارد ومظلم.

للتخزين طويل الأمد لأكثر من عام ، نوصي بوضعها في حاوية مفرغة من الهواء محكمة الغلق ووضعها في مكان بارد ومظلم.

قمة نصائح لصنع جلد الفاكهة

• يؤدي تسخين خليط الفاكهة إلى إطلاق المزيد من البكتين ، مما يساعد على منح قشرة الفاكهة ملمسًا ناعمًا ومرنًا.
• سيعزز القليل من عصير الليمون نكهة أي قشرة فاكهة دون جعلها طعمًا ليمونًا.
• استخدم حصيرة سيليكون للخبز! يجعل تقشير الجلد عن الفاكهة النهائية نسيمًا مطلقًا.
• تجعل ملعقة الأوفست تشكيل مهروس جلد الفاكهة الخاص بك أمرًا سهلاً للغاية.
• حاول أن تجعل حواف جلد الفاكهة أسمك قليلاً من الوسط. سوف يجف من الخارج إلى الداخل ، لذا فإن تراكم المزيد على الحواف سيساعده جميعًا على الانتهاء في نفس الوقت.
• بمجرد نشر الهريس على نصلتك ، استخدم ملعقة الإزاحة لترتيب الحواف عن طريق قلبها على الحافة ودفع الهريس للخلف (مثل الممسحة).
• جففها بدرجة حرارة 135 فهرنهايت في مجفف أو أقرب ما يمكن في الفرن. استخدم ملعقة خشبية لإبقاء باب الفرن مفتوحًا والسماح بتدوير الهواء.