Come essiccare le carote
Come essiccare le carote
Le carote essiccate sono perfette per zuppe, stufati e una varietà di diversi pasti per viaggiatori con lo zaino.
Sebbene le carote siano disponibili al supermercato tutto l’anno e possano durare a lungo in frigorifero, ci sono ancora molti motivi per considerare di asciugarle.
Le carote essiccate che sono state adeguatamente sigillate sono stabili per oltre un anno e pesano molto meno delle carote fresche. Mantengono il loro colore arancione brillante, il sapore dolce e molti nutrienti attraverso il processo di disidratazione. E hanno solo bisogno di metterli a bagno in acqua calda per 15 minuti per reidratarli.
Se hai delle carote essiccate a portata di mano, è facile aggiungerle a zuppe, stufati, casseruole o qualsiasi altro piatto che ha bollito a fuoco lento nel liquido per un po’. Le carote essiccate sono anche un ottimo modo per includere alcune verdure nei pranzi fatti in casa.
Quindi, se vuoi iniziare ad essiccare le carote, abbiamo tutto ciò che devi sapere di seguito.
Preparazione e lavorazione delle carote ad asciugare
Prima di iniziare a preparare le carote, assicurati che i banconi, le attrezzature e le mani siano puliti e igienizzati per evitare contaminazioni che potrebbero rovinare il tuo lotto in futuro.
- Usando un coltello affilato, rimuovere la parte superiore delle carote. La copertura marrone verso la parte superiore della carota può essere molto amara, quindi assicurati di tagliarla.
- Sbucciare la buccia della carota. Questo può anche sviluppare un sapore leggermente amaro dopo l’essiccazione.
- Lavate le carote per eliminare l’eventuale grana rimasta.
- Per affettare : Tagliare la base di carote a strisce da 1/8 di pollice. Più si passa attraverso la carota, più grandi saranno i pezzi. Quando i pezzi avranno le dimensioni di un nichelino, tagliate la carota per il lungo, continuando a tagliare 1/8 di mezza luna.
- Per grattugiare: utilizzare i fori grandi su una grattugia per scatole per sminuzzare le carote.
- Il pretrattamento delle carote è facoltativo. Se lo si desidera, far bollire le carote in acqua per 2 minuti, quindi togliere dall’acqua e lasciarle subito sotto l’acqua fredda.
Le carote sono ora pronte per essere asciugate!
Come essiccare le carote
Disporre le carote sui vassoi dell’asciugatrice utilizzando una fodera a rete o carta da forno. Le carote si restringono molto una volta asciutte e cadranno attraverso i grandi vassoi di essiccazione perforati.
- Distribuire le carote in uno strato uniforme. Non vuoi toccarlo o interferire.
- Asciugare le carote a 52°C (125°F) per 8-12 ore finché le carote non saranno asciutte e dure; Non dovrebbe essere morbido o pastoso e dovrebbe rompersi e non piegarsi.
- A seconda della macchina, potrebbe essere necessario ruotare i vassoi di tanto in tanto per favorire un’asciugatura uniforme.
Attrezzatura in primo piano: asciugatrici
Se stai cercando un essiccatore sul mercato, ti consigliamo di acquistare un essiccatore a temperatura regolabile, che ti consente di regolare la temperatura di essiccazione per ottenere i migliori risultati per i singoli ingredienti. L’essiccatore che spesso consigliamo (e utilizziamo) è COSORI Premium. Puoi anche dare un’occhiata ai nostri migliori post sull’essiccatore per un confronto di tutti gli essiccatori che abbiamo utilizzato che consigliamo.
Come fai a sapere quando le carote sono pronte
Le carote devono risultare sode e/o friabili quando sono completamente asciutte. Per provarlo, lascialo raffreddare, quindi prova a premere un pezzo tra le dita. Dovrebbe essere difficile quando viene premuto. Le lamelle devono essere rotte, non piegate.
Se è morbido, spugnoso o deformato, o noti che l’umidità fuoriesce da esso, le carote dovrebbero essere asciugate più a lungo.
Come conservare le carote essiccate
Se essiccate e conservate correttamente, le carote essiccate possono durare per più di un anno. Ecco i nostri consigli per la conservazione:
- Fate raffreddare completamente le carote prima di trasferirle .
- Conservare in un contenitore pulito ed ermetico. Per una maggiore durata, sigillare sottovuoto.
- Usa un essiccante che assorbe l’umidità se prevedi di aprire il contenitore frequentemente o se vivi in una zona con elevata umidità.
- Etichetta il contenitore con la data e qualsiasi altro dettaglio importante
- Metti il contenitore in un luogo fresco, buio e asciutto. L’interno della dispensa funziona bene.
Consigli per la sigillatura sottovuoto
Adoriamo conservare i nostri alimenti secchi in barattoli di vetro sigillati sottovuoto utilizzando il sigillatore sottovuoto portatile FoodSaver insieme a questi accessori per la chiusura dei barattoli. Questo ci dà il vantaggio di sigillare sottovuoto senza gli sprechi (e le spese) dei sacchetti di plastica per il confezionamento sottovuoto. Poiché i barattoli sono trasparenti, ci assicuriamo di conservarli in un luogo buio nella nostra dispensa per tenerli al riparo dalla luce diretta.
come usare
Per reidratare le carote essiccate, aggiungile all’acqua bollente per 10-15 minuti, oppure usale in cibi liquidi e cuocili leggermente.
Ecco alcune idee su come utilizzare le carote essiccate:
- Aggiungilo a zuppe, stufati o casseruole.
- Viene reidratato e utilizzato nel riso fritto
- Aggiungere le carote essiccate affettate alla salsa marinara per filtrare alcune verdure
- Reidratare le fette e utilizzarle per cuocere le carote o i muffin.
- Minestrone Secco
- Integratore vegetariano ramen fatto in casa
Trasferimenti freschi ad asciugare
1 tazza (115 g) fresca = 3 cucchiai (6 g) secca 16 calorie 0 grassi 4 carboidrati 0 proteine Ciotola da 123 mg.
- 10 significa carote medie , vedi nota 1
- Inizia con mani, attrezzature e superfici di lavoro pulite.
- Mondate, lavate e tagliate le carote-Per affettare le carote: Con un coltello affilato o una mandolina, affettate le zucchine e da lì potete affettarle a metà o in quarti a piacere.Per le carote grattugiate: utilizzare i fori grandi della grattugia e tritare le carote.
- Disporre le carote sui vassoi dell’asciugatrice utilizzando un rivestimento a rete per evitare che le carote cadano attraverso i fori mentre si restringono.
- Asciugare le carote a 52°C (125°F) per 8-12 ore finché le carote non saranno asciutte e croccanti; Deve essere rotto, non piegato (vedi nota 2).
Suggerimenti per la conservazione
- Lascia raffreddare completamente le carote essiccate prima di riporle.
- Conservazione a breve termine: se hai intenzione di mangiare le carote in poche settimane, tienile in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore ermetico sul bancone o nella dispensa.
- Conservazione a lungo termine: conservare le carote essiccate in contenitori ermetici. Lascialo sul bancone per una settimana e controllalo quotidianamente per segni di umidità. Se appare condensa, rimettere le carote nell’essiccatore (a meno che non ci siano segni di muffa, quindi scartare l’intero lotto). Agitare di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino.
- Dopo il condizionamento, conservalo in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Il sigillo sottovuoto aiuterà a prolungare la vita e la qualità delle carote.
Nota 2: il tempo totale dipenderà dal dispositivo, dal carico totale dell’asciugatrice, dall’umidità dell’aria e dalla temperatura dell’aria. 8-12 ore è un intervallo e dovresti fare affidamento principalmente sulla consistenza e sulla consistenza delle carote per determinare il loro grado di maturità.
Quando sono ben scolate, le carote devono risultare asciutte e sode al tatto. Per testare, rimuovere un vetrino e lasciarlo raffreddare completamente. Dovrebbe rompersi, non piegarsi. Se sono rimasti segni di umidità, rimettili nell’asciugatrice o nel forno per farli asciugare più a lungo.
Servire: 3 cucchiai (secco) | Calorie: 47 calorie | Carboidrati: undici grammi | Proteine: 1 g | Potassio: 368 milligrammi | Nucleo: 3 g | Zucchero: 5 g
