Wie man Karotten trocknet
Wie man Karotten trocknet
Getrocknete Karotten sind perfekt für Suppen, Eintöpfe und eine Vielzahl verschiedener Backpacker-Mahlzeiten.
Obwohl Karotten das ganze Jahr über im Lebensmittelgeschäft erhältlich sind und sich im Kühlschrank lange halten können, gibt es dennoch viele Gründe, darüber nachzudenken, sie zu trocknen.
Korrekt verschlossene getrocknete Karotten sind über ein Jahr haltbar und wiegen deutlich weniger als frische Karotten. Sie behalten ihre leuchtend orange Farbe, ihren süßen Geschmack und viele Nährstoffe durch den Dehydrierungsprozess. Und sie müssen sie nur 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren.
Wenn Sie einige getrocknete Karotten zur Hand haben, können Sie sie leicht zu Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder anderen Gerichten hinzufügen, die eine Weile in Flüssigkeit gekocht haben. Getrocknete Karotten sind auch eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse in Ihre hausgemachten Mittagsgerichte aufzunehmen.
Wenn Sie also mit dem Trocknen von Karotten beginnen möchten, haben wir unten alles, was Sie wissen müssen.
Zubereitung und Verarbeitung von Karotten zum Trocknen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Karotten beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihre Theken, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um eine Kontamination zu vermeiden, die Ihre Charge in Zukunft verderben könnte.
- Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite der Karotten. Der braune Überzug an der Spitze der Karotte kann sehr bitter sein, also schneide ihn unbedingt ab.
- Die Schale der Karotte schälen. Auch dieser kann nach dem Trocknen einen leicht bitteren Geschmack entwickeln.
- Karotten waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
- Zum Schneiden : Schneiden Sie die Karottenbasis in 1/8-Zoll-Streifen. Je mehr Sie durch die Karotte gehen, desto größer werden die Stücke. Sobald die Stücke die Größe eines Nickels haben, schneiden Sie die Karotte der Länge nach und schneiden Sie weiterhin 1/8 eines Halbmonds.
- Für Schnitzel: Verwenden Sie die großen Löcher einer Kistenreibe, um die Karotten zu raspeln.
- Die Vorbehandlung von Karotten ist optional. Wenn gewünscht, die Karotten 2 Minuten in Wasser kochen, dann aus dem Wasser nehmen und sofort unter kaltem Wasser stehen lassen.
Die Karotten sind jetzt bereit zum Trocknen!
Wie man Karotten trocknet
Ordnen Sie die Karotten mit einem Sieb oder Pergamentpapier auf den Tabletts Ihres Trockners an. Karotten schrumpfen stark, wenn sie trocken sind, und fallen durch die großen perforierten Trockenschalen.
- Verteilen Sie die Karotten in einer gleichmäßigen Schicht. Sie wollen es nicht berühren oder stören.
- Trocknen Sie die Karotten 8 bis 12 Stunden lang bei 52 °C, bis die Karotten trocken und hart sind; Es sollte nicht weich oder matschig sein und sollte brechen und sich nicht verbiegen.
- Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Schalen möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu fördern.
Ausgewählte Ausrüstung: Trockner
Wenn Sie nach einem Trockner auf dem Markt suchen, empfehlen wir Ihnen, einen Trockner mit einstellbarer Temperatur zu kaufen, mit dem Sie die Trocknungstemperatur anpassen können, um die besten Ergebnisse für die einzelnen Zutaten zu erzielen. Der Trockner, den wir oft empfehlen (und verwenden), ist COSORI Premium. Sie können sich auch unsere Top-Trocknerpfosten ansehen, um einen Vergleich aller von uns verwendeten Trockner zu erhalten, die wir empfehlen.
Woher weißt du, wann die Karotten fertig sind?
Die Karotten sollten fest und/oder spröde sein, wenn sie vollständig trocken sind. Zum Testen abkühlen lassen und dann versuchen, ein Stück zwischen den Fingern zu drücken. Es sollte hart sein, wenn es gedrückt wird. Die Lamellen sollten gebrochen, nicht gefaltet sein.
Wenn sie weich, schwammig oder verzogen ist oder Feuchtigkeit aus ihr entweicht, sollten die Karotten länger getrocknet werden.
So lagern Sie getrocknete Karotten
Bei richtiger Trocknung und Lagerung können getrocknete Karotten mehr als ein Jahr halten. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:
- Lassen Sie die Karotten vollständig abkühlen, bevor Sie sie umfüllen .
- In einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
- Verwenden Sie ein feuchtigkeitstransportierendes Trockenmittel, wenn Sie den Behälter häufig öffnen möchten oder wenn Sie in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
- Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und anderen wichtigen Details
- Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort. Das Innere der Speisekammer funktioniert gut.
Tipps zum Vakuumieren
Wir lieben es, unsere getrockneten Lebensmittel in vakuumversiegelten Einmachgläsern aufzubewahren, indem wir den tragbaren FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesem Glasversiegelungszubehör verwenden. Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne den Abfall (und die Kosten) der Vakuumverpackung von Plastiktüten. Da die Gläser klar sind, stellen wir sicher, dass sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahrt werden, um sie vor direktem Licht zu schützen.
wie benutzt man
Um getrocknete Karotten zu rehydrieren, geben Sie sie 10 bis 15 Minuten lang in kochendes Wasser oder verwenden Sie sie in flüssigen Lebensmitteln und kochen Sie sie leicht.
Hier sind einige Ideen zur Verwendung von getrockneten Karotten:
- Fügen Sie es zu Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen hinzu.
- Es wird rehydriert und in gebratenem Reis verwendet
- Fügen Sie geschnittene getrocknete Karotten zur Marinara-Sauce hinzu, um etwas Gemüse zu filtern
- Rehydrieren Sie die Scheiben und verwenden Sie sie, um Karotten oder Muffins zu backen.
- Getrocknete Minestrone-Suppe
- Selbstgemachte vegetarische Ramen-Ergänzung
Frische Transfers zum Trocknen
1 Tasse (115 g) frisch = 3 Esslöffel (6 g) trocken 16 Kalorien 0 Fett 4 Kohlenhydrate 0 Protein 123 mg Schüssel.
- 10 bedeutet durchschnittliche Karotten , siehe Anmerkung 1
- Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsflächen.
- Möhren schälen, waschen und schneiden-Um die Karotten in Scheiben zu schneiden: Schneide die Zucchini mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in Scheiben und dann kannst du sie nach Belieben halbieren oder vierteln.Für geraspelte Karotten: Verwenden Sie die großen Löcher in der Reibe und hacken Sie die Karotten.
- Ordnen Sie die Karotten mit einem Netzeinsatz auf Trockenblechen an, um zu verhindern, dass die Karotten beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
- Trocknen Sie die Karotten bei 125°F (52°C) für 8 bis 12 Stunden, bis die Karotten trocken und knusprig sind; Es muss gebrochen und nicht verbogen sein (siehe Anmerkung 2).
Aufbewahrungstipps
- Lassen Sie die getrockneten Karotten vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.
- Kurzfristige Aufbewahrung: Wenn Sie in ein paar Wochen Karotten essen, bewahren Sie sie in einem Druckverschlussbeutel oder einem luftdichten Behälter auf der Theke oder in der Speisekammer auf.
- Langzeitlagerung: Bewahren Sie getrocknete Karotten in luftdichten Behältern auf. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Theke liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn Kondenswasser auftritt, geben Sie die Karotten wieder in den Trockner (sofern keine Anzeichen von Schimmel vorhanden sind, entsorgen Sie die gesamte Charge). Von Zeit zu Zeit schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
- Bewahren Sie es nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr auf. Die Vakuumversiegelung trägt dazu bei, die Lebensdauer und Qualität der Karotten zu verlängern.
Hinweis 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrem Gerät, der Gesamtbelastung des Trockners, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 8-12 Stunden ist ein Bereich und Sie sollten sich hauptsächlich auf die Textur und Textur der Karotten verlassen, um ihren Reifegrad zu bestimmen.
Wenn sie gut abgetropft sind, sollten die Karotten trocken sein und sich fest anfühlen. Entnehmen Sie zum Testen einen Objektträger und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Es sollte brechen, nicht verbiegen. Wenn es noch Anzeichen von Feuchtigkeit gibt, legen Sie sie wieder in den Trockner oder Ofen, um länger zu trocknen.
Portion: 3 Esslöffel (trocken) | Kalorien: 47 Kalorien | Kohlenhydrate: elf Gramm | Eiweiß: 1 g | Kalium: 368 Milligramm | Kern: 3 g | Zucker: 5 g
